Подскажите пожалуйста рецпт икры из кабачков. Есть все кроме перца)

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
молотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.

Икра из кабачков

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.

Икра из кабачков

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.

Икра из кабачков

Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

кабачки обжарить, отдельно потушить лук, чеснок, помидоры, морковь. остудить, добавить соль, перец. , подсолнечное масло смешть в блендере до получения однородной массы

Готовьте как обычно, но без перца.

3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков
10 зубчиков чеснока
1 баночка майонеза ( 250 г )
250 г томатного соуса
1 ст. ложка соли
100 г сахара
2 щепотки красного молотого перца
100 г растительного масла

Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2,5 - 3 часа.
В конце варки влить 2 ст. ложки 9 % - ного уксуса.
Разлить икру в стерилизованные банки и закатать.
Вместо томатного соуса можно сварить помидоры и протереть их через сито до состояния пасты.

Приятного аппетита!!!

Я готовлю по такому рецепту:
3 средних луковицы нарезать, обжарить в растительном масле.
2 крупных моркови нарезать и добавить к луку
1 большой кабачок нарезать кубиками и добавить к луку и моркови
тушить 1 час, за 15 мин до готовности добавить соль, сахар, 1,5 ст. ложки томатной пасты и 2 зубчика чеснока.
остудить.
Измельчить блендером.
Результат - обалденно вкусная вещь, похожая на магазинную икру, но горааааздо вкуснее.
За основу рецепт взяла здесь http://forum.say7.info/topic15489.html

6 кг кабач очищ. от семян и кожи/если грубая / +3кг. моркови+2кг .лука через мясоруб пропустить ../Морковь можно через круп. терку/+200гр. соли+1ст. уксуса9%+1.5cт. сахара+2ст. подс. масла+0,5л. томат. соуса. Тушить 1 час. В банки и закатать.

1кг. кабач+1кг. моркови+1кг свеклы+1кг. лука+1кг. помидор или 0,5 л. томат. соуса. все через мясоруб. +250гр. раст. масла+0,5ч. л. черн. молот. перца+2ст. л. соли варить 3 часа. В горячем виде в банки. закатать, укутать.

6. Салат из кабачков.

2 кг кабачков, 1 кг помидоров, по 600гр репчатого лука и моркови, 50гр соли, по 200гр сахара и растительного масла, 100гр 9% уксуса.
Порезать кабачки, лук, помидоры. Натереть морковь. Всё сложить в кастрюлю и тушить 1,5 часа на медленном огне. В горячем виде разложить в стерелизованые банки и закатать. Охлаждать вниз крышками, укутав одеялом.

Икра очень вкусная, от магазинной не отличить. Способ проверенный, закрываю каждый год-уходит на ура!! !
Состав: 3кг кабачков, 0,5кг лука, 250г майонеза"Провансаль",300г томатной пасты, 150г растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст л соли, 0,5 ч л молотого перца, 1 лавр лист.
Приготовление: Кабачки и лук пропустить через мясорубку, добавить томат, майонез, раст. масло. Варить 1 час. Затем добавить сахар, соль, перец, лавровый лист. Варить ещё 1 час. Разложить в стерильные банки.

Икра из кабачков № 1.
1 большой кабачок; 1 кг помидоров; 600 г лука; 1/2 стакана подсолнечного масла.
Провернуть через мясорубку кабачок и тушить его до мягкости. Добавить провернутые помидоры, обжаренный и провернутый лук. Все вместе тушить еще 20 минут, посолить по-вкусу. Горячее разложить в стерильные банки и закатать.