подскажите что можно сделать из кабачков на зиму кроме икры и закрутки?

Берешь маленькие кабачки, режешь кружочками, обжариваешь.... немного солишь.
Укроп, чеснок- мелко режешь - все отдельно ..Наливаешь в блюдце уксус ...
Берешь банку литровую - кружочки обмакиваешь в уксус ложишь в банку - один слой . затем ложишь немного чеснока и укропа, и так пересыпаешь каждый слой Закрываешь банку и ставишь в холодильник ...Много мороки, но зато пальчики оближешь . Закуска изумительная !!!

Кабачков 5 кг. Кабачки помыть нарезать большими кольцами ~1,5 - 2 см. Уложить в литровые банки. Туда-же добавить душистый горошек.
Лавровый лист, 3-4 шт. гвоздики. Залить рассолом. На 1 лит. Воды. 1,5 ст. лож. Соли.
1 ст. лож. Эссенции 70%.Стерилизовать 15 мин. после закипания воды в кастрюли. Затем закатать.

САЛАТ "ЗАГАДКА"
3кг очищенных кабачков, лучше брать большие, если молодые, то все равно чистить, выбрать семена; 0,5кг морковки- все потереть на крупной терке. 0,5кг лука -мелко порезать; добавить 1ст. сахара, 1стакан подс. масла, 1 стак. уксуса; 3ст. ложки соли, 2 средние головки чеснока-на мелкой терке. Все смешать и оставить стоять 2,5часа. Затем разложить по банками простерилизовать (0,5 банки-20мин) Закатать. Сколько раз делала, никто не смог понять из чего сделан салат и очень вкусно, необычно. Попробуйте половину порции, если понравится, будете делать, как я каждый год

Кабачки по-таджикски
Очистить кабачки от кожицы, нарезать кольцами, а если большие кабачки, то полукольцами, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Сложить в стерильные 0,5 л. б., пересыпая слои мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Затем в каждую банку добавить 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. Залить капятком и поставить стерилизовать 15 минут. Перед закаткой влить в каждую банку по 1ч. л. 9% уксуса.
хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.
лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно! !

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я люблю кабачки консервировать с огурцами, очень и очень вкусно! удачи!! !
все дело в маринаде, а пропорции овощей на ваш вкус!
сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.

Если вы никогда не пробовали варенье из кабачков, советую обратить внимание на этот оригинальный рецепт домашних заготовок и приготовить на зиму. Не пожалеете! Варенье можно назвать ананасовым, грушевым, апельсиновым, но только не кабачковым! В посуде для варки варенья развести один килограмм сахарного песка в половине стакана воды. Сварить сироп и загрузить в него один килограмм кабачков – очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных на кубики.

После того, как варенье закипит, добавить один лимон, нарезанный очень мелко или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут. Лимон можно положить и ближе к концу варки.

Если вы готовите такое варенье на зиму, то хранить его нужно, как любое другое.

Оджику...

можно просто заморозить. режешь на кубики и в пакет, только надо так чтоб не слиплись.

варенье, вкуснятина неверится что кабачки, рецепт ваших ответах