Подскажите пожалуйста что можно сделать из кабачков (на зиму)?

Кабачки маринованные с красной смородиной

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
1 кг кабачков или цукини
500гр красной смородины

Для маринада: на 1 л воды, 50 мл фруктового уксуса
50гр соли
100гр сахара

Инструкции по приготовлению:

Подготовить банки, на указанное количество у меня вышло две банки700 и 675гр
Кабачки, помыть, отрезать кончики, нарезать небольшими кружкочками,
Смородину перебрать, кисти отрывать не нужно, промыть под проточной водой
Кабачки уложить в банку, перекладывая смородиной, залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить в кастрюлю, насыпать сахар, соль, влить уксус, у меня был яблочный 6%.Довести до кипения, залить снова банки, маринада должно быть до плечиков, если вдруг его не хватило, можно добавить кипятка, но я обычно на 100 гр маринада делаю больше, так как после первой заливки, кабачки впитывают в себя воду, а потом ещё при кипячении она имеет свойство испаряться.

Закрываю железными крышками, переворачиваю вверх дном, под тёплое одеяло до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. Зимой можно подавать к мясу в качестве гарнира, смородина на тарелке смотрится празднично и эффектно.

Кабачки в яблочно-масляной заливке

Ингредиенты, используемые в рецепте:
-ой банки Вам необходимо:

- яблочного сока - 1 стакан
- растительного масла - 1 стакан
- воды - 1 стакан
- соли - 30 г
- сахара - 30 г
- тертого чеснока - 50 г. Инструкции по приготовлению:
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой.

Кабачки по-мелитопольски

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кабачков - 1 кг
- листьев хрена - 7-18 г
- укропа - 20 г
- листьев петрушки или сельдерея - 7-10 г
- листьев мяты - 1 г
- чеснока - 2-3 зубчика
- горького перца - 1 стручок

состав заливки:
- воды - 1 л
- соли - 2.5 чайной ложки
- 9 %-ного уксуса - 0.5 стакана. Инструкции по приготовлению:
Свежие молодые кабачки вымойте, обрежьте концы, нарежьте кружочками толщиной 2-2,5 см. Подготовьте зелень и пряности: укроп нарежьте кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрежьте вдоль на несколько частей. Чеснок также разрежьте на несколько частей. Половину зелени и пряностей положите на дно банок. Заполните банки нарезанными кубиками, сверху положите остальные приправы, Залейте банки горячим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 5 минут, литровые - 6-3 минут, трехлитровые - 12-15 минут.

я делала и еще буду делать классическую икру: кабачки, морковка, лук, зелень, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец. Кабачки нарезать толстыми пластинами и обжарить. морковь натереть на терку и тоже обжарить вместе с нарезанным луком. все обжаренное перекрутить на мясорубку, вместе с зеленью. Полученную массу посолить, поперчить, добавить томат-пасту и тушить чтобы немного загустела. Разлить в стерильные банки, но я все-таки перестраховщик, и еще потом стерилизую поллитровки по 45 минут. и закатываю. Гарантия - 100%, и дико вкусно.

Мне нравится лечо из кабачков. Рецепт такой же, как из перцев делаем.

я порезала и заморзила. зимой достану и хоть в суп, хоть на жарку!

Варенье
1 кг кабачков порезать кубиками
1 кг сахара варить как варенье
в конце добавить порезанный мелко 1-2 лимона
И получается как цитрусовое

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Получается примерно 4,5 литра.

У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

Икру кбачковую, посолить как огурцы в банках. Кабачки обжарить, пожарить лук, морковь, перец, помидоры, все на глаз. Сложить в кастрюлю, посолить, поперчить и прокипятить минут 5 -7, разложить по банкам и закрутить. Накрыть плотной тканью до полного остывания. Можно складывать в баки слоями и стерилизовать. 0, 5 - 20 мин.