На балконе лежит много кабачков, преимущественно больших. Что можно приготовить на зиму, кроме икры?

Соус для спагетти
Поровну кабачков и помидоров (примерно 3 кг) , 6-7 зубцов чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли, 10 стручков сладкого перца (острый по желанию) .
Помидоры пропустить через мясорубку, а можно и нарезать, кабачки и перец мелко нарезать, Добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и варить, продолжая помешивать 40 минут. За 10 минут до готовности добавить раздавленные чеснок. Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать, укутать.

Лечо я делаю, шкурки срезать, семена вычистить.

Нарезать кабачки (кубиками) и перец (соломкой) , лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
Приготовить маринад (в маленькой кастрюле довести до кипения) : 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. 9 %-го уксуса (не больше!) . В кипящий маринад класть по очереди (в большой кастрюле) : сначала кабачки — поварить 15 мин, потом лук — проварить 5 мин. , перец — 5 мин. , помидоры — 5 — 10 мин. (все овощи вместе, удобнее, я варю час) Не переварить в кашу! Закрыть крышкой, иначе испарится вода Разложить по 1 л стерилизованным банкам (3 шт) и закатать. Я делаю под винтовые крышки.

кабачок молодой1.5 кг
перец сладкий 6 шт
луковицы 6 шт
помидоры красные 1 кг

Лечо кисло-сладкое.
Выход – 3 банки 1 л

кроме икры и заморозки можно сварить кабачковое варенье с лимоном)) )

ну и вот еще раздельчик, может чем поможет
http://provse.forum2x2.ru/f84-forum

Можно молоко приготовить.
Берешь козу, скармливаешь ей кабачки, она доится молоком.

Кабачки прекрасно лежат в комнате до весны, не мучайся, будешь готовить постепенно в течении зимы

Большие кабачки, если зрелые, то в комнатных условиях долежат до весны. Оладьи, рагу, с мясом... Если заготовки, то острая, очень острая Тёщин язык, но вкусно http://forum.say7.info/topic31928.html

Салат "Корейский" из кабачков

Кабачки — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 300 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 г)
Чеснок – 2-3головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. Выход 8 пол-литровых банок.

Поделитесь с друзьями и родственниками! Я тоже пытаюсь их раздарить, но никто не берет !

порезать кружками, замариновать как огурцы- специи соль сахар уксус так же как в огурцы.

Нарежьте кубиками и в морозилку. Зимой потушите с овощами.

кабачок обыкновенный, хранится у нас под кроватью до марта. они любят темное место. а мы любим свежее и полезное. могу дать рецепт пирога из кабачка.. . очень диетический, без муки

Попробуйте квашенные кабачки. Я заквашивала баклажаны и в холодильнике обнаружила кабачки -приготовила в одной емкости. Кабачки получилось вкуснее баклажан. Кабачки немного проварить, что бы вилкой можно проколоть, не переварите! Остудить, разрезать не до конца, нафаршировать чесноком ( я тру на мелкой терке), уложить в емкость, залить горячим россолом : 1 л воды + 1 ст. Ложка соли+1 ст. Ложка сахара. Два- три дня заквасить, потом в холодильник. Можно законсервиовать, простерилизовав, закатать крышкой и в теплое место до полного остывания.

Можно сделать кабачковые оладья.