Как вкусно сделать икру с кабачков и баклажанов,и как закрыть по особенному огурчики?Спасибо!

Кабачки-6 кг, очистить, порезать на куски.. и проварить 2-3 мин. Прокрутить на мясорубке.
Лук- 1 кг прокрутить на мясорубке и потушить в растительном масле ( 300 гр)
Сахар-200 гр
Соль- 2-3 столовых ложек
перец черный молотый-1 пачка
перец красный молотый- 2 чайных ложки
томатная паста- 0.5 литра
майонез-400 грамм
все перемешать и тущить 2.5 часа на медленном огне. Разложить по банкам и закрыть железными крышками.
Зимой за уши не оттянешь. Гарантирую.

2-4-6 и сколько- чайная или столовая ложка?

Очень вкусные огурчики необыкновенного сладковатого вкуса, хрустящие. На 3-литровую банку кладем соль-сахар-уксус в пропорции 2:6:8. Или так 2:4:6. Уксуса почти не чувствуется. Делаем тройную заливку.

огурцы: на 1литр воды - 1ст. ложка соли. 3 ст. ложки сахара, 1 десертная ложка усуса\80%\ тройная заливка.
икра: на 10кг готовой
баклажаны, кабачки -7кг обжарить
морковь-0,5кг обжарить
лук-1кгобжарить томаты-2кг
зелень, пряности
соль, сахар -по вкусу все тушить около 1часа, разложить по банкам и закатать

Я делаю огурчики на лимонной кислоте. Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут (если капроновые, то спиртом или водкой протираю, не кипячу) . Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на одну 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закрываю крышкой (неважно какой, хоть железной, хоть капроновой) . Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Как охладятся - открывай и ешь. Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. А кабачки готовить не умею.