а Вы консервируете??? срочно нужны не сложные рецепты разносолов на зиму, например ЛЕЧО, САЛАТЫ, ПОМИДОРЫ, и т.д, и т.п.

АППЕТИТКА (АХОРЖАК) .
6 кг. помидоров.
3 кг. горького (длинного) перца ( можно сладкого, можно и того и другого вперемешку) .
1 стакан подсолнечного масла (можно и без масла) .
1 стакан уксуса.
1 кофейная чашка сахара.
1 пучок петрушки ( мелко нарезать) .
1 кофейная чашка соли ( по вкусу) .
Помидоры очистить от кожуры, разрезать и варить. В середине варки помидоров добавить перец без хвостов с внутренностями. Когда перец наполовину сварится, добавить масло, сахар, петрушку, уксус, соль. Варить, чтобы не развалился перец. Готовую кипящую массу заливать в банки и закатывать.

2.5-3кг помидор
1.5кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 ст сахара
1 ст растительного масла
2 ст. л соли
100г 9% уксуса (2 ч. л. 70% )
помидоры, перец нарезать соломкой; лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке сложить в кастрюлю и тушить 20 мин ...добавить сахар и масло - тушить еще 20 мин
добавить соль- еще15 мин
в конце добавить уксус и разложить в стерил. банки

"ЛЕЧО".
3 литра томатного сока
3 кг перца сладкого, порезать соломкой
1 стакан олии
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
соль по вкусу
Кипятить 15 минут. Разлить по банкам и закатать.

Красные, можно бурые помидоры вымыть и уложить в 3литровую банку. Приготовить маринад: на 7стаканов воды- 2ст. л. соли, 4ст. л. сахара, 2листика лаврушки, 5зубчиков чеснока, по 10горошин черного и душистого перца, 2шт гвоздички, 1ст. л. 9% уксуса, острый перец по вкусу, 1ст. л. водки – кипящим залить помидоры. Накрыть крышками и стерилизовать 15-20минут, закатать, укутать.

Огурцы в кетчупе

1п. кечупа"Чили"(300г) , 5ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса. 2ст. л соли без верха. Это количество рассола расчитано на 4 л. банки (огурчики нужно брать маленькие) . В каждую баночку положить по 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа. лавровый лист и конечно огурцы. Рассол довести до кипения и залить подготовленные банки с огурцами, накрыть крышкой и затем стерилизовать по10-15мин. Приятного аппетита!

Рисовый салат

Этот салат можно есть холодным, как закуску. Но если его подогреть, то получится весьма сытное второе блюдо. Можно отварить мясо, добавить по вкусу этого салата, и будет суп харчо. А еще его удобно использовать как фарш для голубцов, кабачков и перца.
3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, лука и моркови, 1,5 стакана риса, 4 ст. ложки сахара, по 2 ст. ложки уксуса и соли, 0,5 л растительного масла.
Помидоры, перец и лук нарежьте, морковь – натрите на крупной терке. Рис сварите до полуготовности. Все ингредиенты сложите в миску и варите на слабом огне 40 мин после закипания. Выложите в пропаренные банки и закатайте.

Кабачки с горчицей – просто изумительная закуска

Желтые кабачки (3 кг) нарезать брусочками. Добавить по 1 стакану уксуса и сахара, 3 ст. ложки соли, по вкусу душистого и черного перца. Кипятить все 2-3 мин, 5 ст. ложек готовой горчицы немного разбавить холодной кипяченой водой. Добавить в кабачки, а также зелень укропа и чеснок по вкусу. Дайте настояться 5-6 ч. Разложите в банки и стерилизуйте минут 15. Закатайте.

Я ГОТОВЛЮ ТАКОЕ ЛЕЧО: 1кг помидоров пропустить через мясорубку, поставить на огонь, влить1/3стакана уксуса, 1/5стакана сахара, 2 (неполных) столовых ложки соли, дать закепеть, кипятить 20минут, добавить резаный перец (сколько хочется или кто ка любит) и кипятить еще 20мнут. Разложить все в стерилизованные банки, закатывать необязательно, можно просто закрыть крышками (пластиковыми или закручивающимися) . Остудить и можно хранить всю зиму.

СРОЧНО ЗАЙДИ в интернет на поисковик и НАБЕРИ Рецепты Лечо Салаты Помидоры!

Советую заглянуть сюда. Здесь хозяйки делятся разными рецептами консервирования:
http://forum.say7.info/cat15.html

кабачки маринованые: 2 кг кабачков- бланшировать 5 мин в дуршлаге, 0,5 л воды, 100 гр сахара, 100 гр уксуса 6%, 100 гр растительного масла, 1 столовая ложка соли. добавить зелень, морковь тертую, чеснок и специи

Интернееет, ищи рецепты, их море просто.