Помогите добрые хозяюшки!!! забыла взвесить помидоры и т. д для аджики.

Пробуй постоянно и нужное добавляй.

Насыпьте столовую ложки соли и проварите эту смесь и закрутите - будет заправка для борща. А аджику сделаете снова по рецепту.

а у Вас на какое кол-во ингредиентов рецепт? составьте пропорцию

Ориентируйтесь на вкус, я всегда так готовлю

хм... вам соли сказать сколько добавить на2.5 кг-но это по вкусу, я бы по своей органолептике пол ст ложке бы...
в 5 средних помидорах 1 кг, если помните сколько штук у вас там было.. может поможет

ВЫ НЕ НАПИСАЛИ-ЧТО ИМЕННО ВХОДИЛО В АДЖИКУ ВАШУ-КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПОМИМО помидоров. Аджику делают по разному, да способ готовки тоже есть разный, некоторые закатывают в свежем виде, кто-то с маслом, кто-то в горячем виде (без стерилизации, предварительно прокипятив). Я к примеру тоже делаю по разному, когда с яблоками (с добавлением их), когда с морковью, а когда только помидоры, болг. перец, чили перец (но его ооочень много). Кладите на вашу массу 2.5 кг: -80гр соли, 150гр сахару и 0.5 стакан. уксуса, по желанию можете масла раст. добавить-гр 200(при условии что если кипятить будете). Когда добавите сахар, соль, уксус, дайте постоять минут 50, разливайте затем по банкам. Кипятить (в принципе) не нужно. Хранится хорошо в емкостях без холодильника.

"в общей сложности масса составляет 2,5 кг (без тары)." масса ЧЕГО?! томатов? так и было 2,5кг, от перекручивания масса не изменяется.

на 2.5 кг я бы сначала добавила уксус 50 гр и столько же сахара, потом стала бы добавлять соль начиная с ложки ( 30 г) и далее по вкусу, базовое добавление уксуса позволит обеспечить хранение, если хотите поострее, то дозу уксуса тоже можно увеличить по вкусу, думаю, что масло вы использовали при варке. Советую аджику все же стерилизовать 15-20 минут и закатывать, она будет долго храниться.

Вы что-то перепутали... аджика без помидор приготавливается...

только на рецепторах, по другому никак