Как правильно мариновать жгучий перец. Любителям острой еды.

Горсть подготовленных небольших красных горьких перцев заливают растительным маслом и дают настоятся месяц. Потом это масло наполетанцы используют для приправы пиццы и других блюд. Достаточно нескольких капель и пища становится ФОРТЕеее! Замариновать также можно, бросив перцы в кипящий маринад (смесь воды, соли, уксуса, сахара, пряности) на 5-10 минут. Далее дать остыть и закрыть в подходящую посуду, залив маринадом. Хранить в темном прохладном месте.

Маринад для острого перца: на 3 литра воды 6 ст. л. песка с горкой, 6 ст. л. соли с горкой, 250 гр. уксуса.
Перец промыть, высушить (вытереть) , разложить по банкам и залить маринадом, банки закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Перец должен быть целым, без порезов и трещин.

Другой рецепт... На 5-6 стаканов воды: 2ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, пол стакана уксуса 9%,укроп, лаврушка, душистый перец, гвоздика, зёрна горчицы

маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушитьи плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой, очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану.

Вообще то его просто засушивают на зиму.

есть много способов. три самых вкусных на мой вкус.
Перец промыть в воде, положить в банку добавить душисты перец горошком, чеснок и залить горячим соленым рассолом на 200мл 2 столовые ложки соли без верха. Или горячим маринадом на 300мл 3-4 столовые ложки соли, 2столовые ложки сахара, 75 мл уксуса.

Перец промыть в воде, смазать маслом, проткнуть ножом и поставить в духовку на 40 минут, протертые томаты уварить на 50 процентов, добавить немного базилика, кинзы, чеснока, соли. И все измельчить на слабом огне варить 5 минуь добавит масла подсолнечное или оливковое, 50 процентов от объема смеси и варить еще 10 минут, затем перец положить в банку и залить маринадом.

Перец слегка обжарить в масле 1 минуту. Сделать маринад 100 мл воды 1 ст ложка соли, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка уксусной эсенции, 1 ст ложка масла, разогреть и довести до кипения и охладить, перец положить в банку и залить холодным маринадом.

20 шт. горького перца разноцветного вместе с семенами нарезать кольцами (в резиновых перчатках) , 5 головок лука полукольцами, добавить семена горчицы, петрушку, укроп, базилик в произвольном количестве порезать, 7-8 зубков чеснока измельчить. МАРИНАД: 0,5л. яблочного уксуса, 1 ст. ложка соли с горкой, 5 ст. ложек сахара подогреть, остудить. Все смешать с маринадом, сложить в банки. Через сутки можно употреблять. Хранить в холодильнике.

В поллитровую банку с закручивающей крышкой ставим горький перец, сколько влезет. Заливаем 9%уксусом с добавлением 1 ч. л. меда. И закручиваем крышкой. Зимой открываем и едим.