А сушеный (в пакетиках) пойдет чеснок и кр. жгуч. перец в аджику?

Можно, почему нет. Измельчить и перекипятить с солью (по вкусу), минут 10-15. А завтра добавить все, что необходимо по рецепту и довести до готовности. Только завтра.

напишите какие овощи и сколько у вас живьём в наличии и посмотрим что можно с ними сделать \ есть ли растительное масло
если мой этот ответ удалят то напишите свой вопрос ещё раз с добавлением наличия овощей

перец тем более нужно свежий, а чеснок вообше не советую класть.. потом запах такой старого чего то привкус не хороший.. чеснок лучше свежим есть
если вы хотите именно атжику то там не может быть баклажан-баклажаны это уже другая тема-закусочный салат-можно конечно-кубик баклажаны тушат и соеденяют с перцем и помидорами.. лук туда идет репчатый

уже не то будет

Перец может быть и пойдёт, а чеснок не советую!
И лучше взять свежие чеснок и горький перец... в противном случае лучше купить магазинную аджику!
А баклажаны.. Вот рецепт на зиму: баклажаны порезать вдоль тонкими полосками, сложить в кастрюлю, насыпать соли, залить водой, поставить под гнёт на 20-30 минут.
Нашинковать тонко лук, морковь, капусту, мелко нарубить имеющуюся зелень.
Помидоры пробланшировать, снять кожицу, измельчить в блендере до состояния пюре.
Болгарские перцы очистить от плодоножки, удалить семена, пробланшировать 2 минуты в кипящей воде, вытащить, слить воду, остудить.
Чеснок очистить и мелко нарежать или выдавить через чеснокодавилку.
"Язычки" из баклажан обжарить на масле с двух сторон до светло-коричневого цвета, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой, чтобы немного отмякли.
Лук, морковь, капусту поочерёдно заложить в сковороду с маслом, слегка обжарить.
Помидоры закипятить, добавить сахар, соль, приправу, через 5 минут после начала кипения засыпать нарезанную зелень, ещё через 3 минуты добавить уксус и немного растительного масла.
Готовые баклажанные "язычки" натереть чесноком с одной стороны, уложить на эту же сторону немного овощного фарша из лука, моркови и капусты, скатать в рулетик. Рулетики вложить в подготовленный болгарский перец (обычно 4-6 рулетиков помещается ), начинённые перцы плотно уложить в 0,7-1 л стерилизованные банки, залить горячим помидорным маринадом. Банки по плечики поставить в ёмкость с горячей водой, стерилизовать при небольшом кипении 30-35 минут, после чего вынуть, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать до завтра.
Очень вкусное блюдо на зиму!
Приятного аппетита!