Вопрос про красный жгучий перец

просто засушить, разложив на бумаге не на свету. Потом можно сложить в банку. Хранится несколько лет.
Добавлять по кусочку в блюда- или смолоть порцию

в зернах самое зло))) можно и сушить и мариновать и харрису сделать (острый соус )

посушить и смолоть)) Потом выбросить кофемолку, потому что будет еще лет 5 перченый кофе))

Когда-то прочитала рецепт и вот уже лет 6 готовлю только по нему.
Перцы укладываю в длинную банку очень-очень плотно носиками вниз. Плодоножку НЕ срезать.
Засыпать все пустоты в банке сахаром, пристукивая банкой о пол, а сверху ещё и ложку соли.
Затем залить уксусом 9% до самого верха. Закрыть просто крышкой. Пусть стоит в тёмном месте. Хранится долго. У меня и по 2года стоял.
Очень вкусно.

если мелкий перец можно замариновать в кипячёную воду насыпать соль сахар один к одному ( чайная лож на 200 гр банку) и немного уксуса для кислоты и просто положить туда перец и убрать в холодильник через две три недели он будет готов есть ли крупные смолоть на мясорубке добавить соль и просто поставить в холодильник в стеклянной таре с плотной крышкой или можно сделать настоящую аджику для этого понадобится перец подсушить чтобы он стал вяленый смолоть на мясорубке добавить соль уцхо-сунели 10 процентов от веса чеснока

Его заготовляют разными способами. я, на пример, сушу. Зернышки тоже использую.

Мариновать чищеный или целиком (наколоть перцы зубочисткой или надрезать по длинне), солят, сушат, перемалывают свежим (сок слить и заморозить, сварить соус, или пропитать им соль и высушить ее, будет острая соль для блюд), абхазская аджика, заморозить целиком, соусы остро-сладкие, варенье по-итальянски, настаивать на перце масло растит. Слегка обжарить половинками и подавать к мясу.

- перец горький 250-300 грамм,
- лавровый лист 3 штуки,
- перец душистый горошек 5 штук,
- перец чёрный горошек 5 штук.

Для маринада:

- вода 750 мл,
- мёд 1 стакан,
- соль 4 столовые ложки,
- уксус 0,5 стакана,
- подсолнечное масло 3 столовые ложки.
Перец горький промываем под проточной холодной водой. Плодоножку не удаляем. В подготовленные простерилизованные баночки выкладываем горький перец, лавровый лист, перец чёрный и душистый. Для медового маринада в подходящей глубокой ёмкости соединяем воду, мёд, соль, столовый уксус, подсолнечное масло. Доводим до кипения, перемешиваем до растворения ингредиентов. Горячим маринадом, аккуратно, заливаем перец. Прикрываем стерильной крышкой. Кладём в глубокую кастрюлю, на дно которой застилаем плотную ткань. Заливаем горячую воду по горлышко банки и отправляем на сильный огонь. Доводим до кипения. Стерилизуем с момента закипания 20-25 минут. Далее вынимаем банки и плотной закрываем крышками. Маринованный острый перец на зиму в медовом маринаде готов. Переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Храним в кладовке при комнатной температуре до востребования.

сушу