Подскажите вкусный салат на зиму с помидорами, перцем.

Салат "Надежда"

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
1 кг морковки
2 кг красных помидор
200 гр сахара
2 столовых ложки соли
400 гр растительного масла (лучше рафинированного)
125 гр уксуса 6% (я использую яблочный уксус)

Способ приготовления:
1. Нарезать перец полукольцами.
2. Нарезать лук кольцами или полукольцами.
3. Натереть морковь на мелкой терке.
4. Помидоры нарезать кольцами.
5. Все овощи сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, масло растительное.
6. Поставить на маленький огонь, пока овощи не дадут сок, потом можно прибавить огонь.
7. Кипятить часто помешивая примерно 1 час. Когда салат будет готов, будет видно. Все овощи равномерно перемешаются.
Салат будет иметь красивый вид и очень вкусно пахнуть.
8. За 5 минут до выключения добавить уксус. Тщательно перемешать.

Лечо... ОЧЕНЬ вкусное!!!! Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась.. .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл % уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!!! !

Перец болгарский (освобождённый от семечек, лучше порезать пополам) - 60 штук, 2 столовые ложки соли, Сахар, Растительное масло, Уксус - по стакану,
0,5 л воды и 0,5 кг томатной пасты.
Всё перемешать. Оставить часа на 4. Потом на огонь. Кипятим 10-20 минут - и по стерилизованным банкам.

А я жареные овощи закрываю.
Обжарить на растительном масле овощи, в таком порядке:
лук, морковь, болгарский перец, помидора, баклажаны. Количество овощей беру всегда произвольно, соль, сахар по вкусу, перец черный молотый, в конце выдавливаю чеснок и добавляю чайную ложку уксуса. Закатываю в банки прогреваю сутки под одеялом. Вкуснятина, ум отъешь! Всех кого научила, делают и хвалят.

не совсем салат, но вкусный и вообще без уксуса.
Режешь много помидор, четвертинками, ставишь на огонь в кастрюле, следишь, чтобы не пригорели. Режешь крупными кусками перец, закидываешь в помидоры. когда закипит и прокипит минут пять - семь, кидаешь зелень, если есть, перец горошком, и укупориваешь в стерильную банку, под жестяную крышку. Можно укутать.
Соль, сахар - по вкусу.
Зимой идет везде, начиная от борща и гаспачо, и заканчивая добавлением свежего лука, пахучего масла и огурца. а потом в это хлебушком макнуться свеженьким.. . Мням.. .
Ну, это когда помидоров и перца - как грязи и девать некуда

Консервированный салат Зимняя сказка

Свежие помидоры, сладкий и острый перчик, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Затем поставить на огонь и варить 10 минут. Тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой, через 4 минуты снять с огня, разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

Необходимые продукты
огурцы — 2 кг.
помидоры — 2 кг.
перец сладкий — 7 шт.
перец острый — 2 шт.
чеснок — 200 гр.
соль — 2 ст. л
сахар — 200 гр.
масло растительное — 150 гр.
уксус — 80 гр.

Салат из помидоров по-украински

Для салата выбирать зеленые или бурые помидоры. Разрезать на 4 - 6 долек помидоры средней величины. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 - 7 мин. и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин. , литровые - 60 мин.

Необходимые продукты
помидоры — 2 кг.
морковь — 500 гр.
лук репчатый — 1/2 кг.
перец сладкий — 1 кг.
корень петрушки — 200 гр.
зелень петрушки — 30 гр.
уксус — 300 млл.
масло растительное — 500 млл.
перец черный горошком — 10 шт.
гвоздика — 10 шт.
лист лавровый — 7-10 шт.
соль — 50-100 гр.

Салат из перца

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2-3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки по плечики. Заполнить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 12-15 минут; двух- и трехлитровые - 30- 35 минут. Состав заливки: на 1 л (1 кг перца) воды - 70 г. сахара, 35 г. соли, 8 г. лимонной кислоты.

Необходимые продукты
перец сладкий болгарский — 1 кг.
заливка — пропорции см. в рецепте

вот салат. Очень прост в исполнении и вкусен! Делаю уже несколько лет!

1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг помидоров
1 стакан растит. масла
3/4 стак. сахара
1 ст. л. соли (с горкой)
уксус 1/3 стакана

Все помыть, почистить. Морковь натереть на крупной терке, все остальное режется кольцами.
Овощи тушить в маринаде 20 мин. Залить в стерилизованные банки, закатать и укутать!

Салат (слоями)
1 слой: лук репчатый
2 слой: огурцы свежие
3 слой: перец сладкий
4 слой: свежие помидоры
5 слой: морковь
Резать овощи можно как вам нравится, я нарезаю кружочками, перец соломкой. И слоя можно укладывать как вам нравится.
Укладываете всё в банки и заливаете рассолом.
Рассол: 3,5 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли – закипятить и добавить 0,5 ст. воды, в котором растворёна 1.ч. л. уксуса (70%). Стерилизовать 1 л. банку – 10 минут. Очень вкусно. Приятного аппетита!! !