Простой рецепт консерования огурцов в банках....для хранения в погребе.

всё очень просто, огурцы помыть, банки помыть, зелень обмыть, потом сложить в банку огурцы, пару зонтиков укропа, 2 листа хрена, 3,4 зубчика чищенного чеснока, если есть не далеко дуб, можно добавить 3,4 листа дуба, засыпать 3 ложки соли, залить все холодной водой из под крана, если нет родниковой, закрыть плотной крышкой и в погреб. Получаются как из бабушкиного бочонка.

4кг огурцов разрезать вдоль или взять маленькие.
100 гр. соль
1 стакан сахар
1 стак. раст масло
1 стак уксус
2 ст ложки чёрного перца горошка (раздавленного в ступке) НЕ МОЛОТОГО!!! Могут быть и раздавленные и целые попадаться, ничего страшного.
2 ст. ложки тёртого чеснока
1 ч. ложка с верхом сухой горчицы
Всё складываешь в таз, перемешиваешь и стоит 3-4 часа. Получается очень много рассола.
В стерилизованные банки закладываете плотно, заливаете рассолом. Ставите в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут. Закатать (можно под одеяло) . НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!! Всегда закатки переворачиваю, а тут категорично сказали -не надо. Получается 5 литровых баночек. .

Взять 1-3 мал. луковицы, 1-2 зубч. чеснока, 5 душ. перца, 5 лавр. листа
Рассол: на 0,5 л. воды 4 стол. л. уксус, 4 ч. ложки сахара, 2 ч. л. соли
Залить огурцы со специями кипящим рассолом и стерилизовать 10-15 мин.. Укрывать не надо.

Хрустящие огурчики.. .
Укладываем зелень по вкусу: перец горошком и душистый, зубчики чеснока... .
На 3л. банку-1.5 литра воды, 4ст. л сахара, 2ст. л соли и 1ст. л уксусной эссенции.. .
Заливаем кипятком, закрываем крышкой держим 10-15 минут, сливаем и из этой же воды делаем маринад, кладем соль сахар, эссенцию в маринад и заливаем, закручиваем, переворачиваем и кутаем в тепло

Банки простерилизовала, зпложила предварительно подготовленные (вымоченные и обрезанные) огурцы со специями в стерилизованные банки, залила маринадом, через пять минут слила, закипятила залила вновь огурцы, добавила уксус, закрутила.... ФИШКА: Поставь под теплое одеяльце под перевернутые банки на дня три, удостоеришься, что не взорвуться.... ПРИ ТОГДА В КЛАДОВКУ!

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

Классический рецепт, многолетнюю проверку прошел. На 1 литр воды-75 гр соли. Это рассол. В чистую банку-чистые огурцы и специи (укроп, чеснок, горький перец, можно листья черной смородины и вишни, обязательно-корень хрена для хруста). Залить холодным некипяченым рассолом, накрыть капроновой крышкой и -в погреб. Таким же рассолом солю и помидоры. Быстро и просто, ничего не надо стерелизовать, только начисто вымывать.

Огурцы, укроп, петрушка, перец горошек, гвоздика-все в банку. на 1,6 литра воды по 100 грамм соли и сахара, 450 грамм уксуса 6%, закипит и по банкам. Стерилизовать 10 минут литровую банку, под крышку и при когда остынет в погреб.)) ) вкуснятинка