Баклажаны кислючие.Срочно!Подскажите рецепт.

Ну, и словечко нашла-кислючие)))) Это фаршированные баклажаны.. .
1кг. баклажанов
1л. том сока
150гр моркови
50гр. сельдерея
1 перец болг.
6 зубков чеснока
1 пучок петрушки
0,5 острого перца
2 лавр. листа
соль, перец
Выбрать молодые, плотные баклажаны, вымыть, отрезать плодоножки. Острым ножом сделать 3-4 продольных надреза до середины плода. Обильно засыпать солью и оставить на 20 минут.
Приготовить начинку. : Морковь, корень сельдерея, и чеснок очистить. Из перца удалить сердцевину, петрушку помытьНарезать всё соломкой, чеснок тонкими ломтиками, зелень измельчить.
Баклажаны промыть, опустить в кипящую воду подсоленную воду, варить 3-4 мин. Дать остыть, после чего положить под гнёт на 20-30 минут
Смешать в миске овощи и зелень, добавить соль, перец по вкусу. Наполнить разрезы баклажанов начинкой, плотно перевязать бечёвкой.
Томатный сок влить в кастрюлю, добавить лавр. лист, острый перец, соль. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять с огня. Уложить баклажаны в стерилизованную банку .Половником влить кипящий сок в банку с баклажанами. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. Затем остудить, закатать
Хранить в прохладном месте .
Через неделю баклажаны будут готовы.

Баклажаны тхе

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кориандра. Все это залить раскаленным растительным маслом. Охладить баклажаны до комнатной температуры.

1 кг баклажан, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. острого красного перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра