Почему соление огурцов для меня мука?

А я всегда солю огурцы только холодной водой и закрываю капроновыми крышками ..15 частей воды, 16-ая часть - соль... На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями... Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке)... Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается.... Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими.. Никаких тебе вздувшихся крышек, лопнувших банок.... Проще способ засолки и не придумаешь.
Правильно написали, бывают огурцы НЕЗАСОЛОЧНЫЕ, салатные (об этом обычно есть предупреждение на пакетиках с семенами), а если покупные, то тут не угадаешь, к сожалению... .
Не совсем поняла, Вы огурцы солите или консервируете с уксусом?

Многое зависит от сорта огурцов )))

нельзя делать закатку во время месячных и в очень плохом настроении.. . это любая хозяйка знает

А я просто раз огурцы кипятком заливаю в стерильных банках, пока прогреваются, кипячу маринад. Траву всегда обдаю кипятком, т. к. огурцы покупные обязательно несколько часов держу их в воде, хвостики с обеих сторон обрезаю. Уксуса добавляю мало, лью в банку перед закруткой. Пока по телефону трепалась, закатала 6 банок (крышки разные и под закатку и под закрутку, банки 1...2 литра, в 3-х литровых давно не делаю) . Ставлю на крышку под шубу (в прямом смысле- старая шуба) до остывания. Не помню лила ли во все уксус- так как бурная беседа была, но пока стоят прозрачные, уже 5 дней. Помню, что у меня цветная капуста мутнела лет 12 назад. А с огурцами нет проблем.

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

попробуйте по этому рецепту, но это не маринованные, а соленые, ни одна банка ни разу не взлетела!! !
п. с.: расол должен быть мутным!!

Как я вас понимаю! У меня таже история. Ладно бы они "взрывались",было бы ясно, что "накосячила"...А так, стоят, мутные, но крышка НЕ ВЗДУВАЕТСЯ! Вообще ничего не понимаю, впервые за 20 лет консервации такое "чудо".

У меня много лет не получалось. В этом году -удивила сама себя) . Вообщем, смысл в вымачивании огурцов, перед солением, в холодной воде (5,6 часов) . Затем мыла, клала специи в банку (обдавала кипятком её), огурцы. Потом заливала рассолом (3 ст. л. соли на 3-хлитр банку) . До утра стояла банка на столе, потом в холодильник. Получилось) . А мариновала также, только заливала кипятком, затем сливала, делала маринад, заливала им, стерилизовала до потемнения огурцов (4-5мин. ) Крышка, все)

наверно их ооочень много

а уксус -пропорцию? огурцы 2 раза кипятим на 3й раз закатываем

Не переживайте Вы не одна такая!

Потому что рождена ты не для дома, а для развлечения.. . Сколько у тебя прекрасных фотографий...