как сварить тушенку

в супчике

Либо вот так
тушенка домашняя на красном бульоне
либо вот эдак, на французский манер
annarouss.livejournal.com/34138.html
Но общий принцип один - стерилизация в укупоренных банках с прижимными крышками в течение 2-3часов, причем банки полностью погружены в воду.
При этом нагретый воздух из банок выходит, внутри создается вакуум.
Альтернативой этому методу является конфи - медленное томление мяса в жире, причем мясо должно быть им полностью покрыто, до полного удаления жидкости из мяса. Предварительный засол обязателен. Затем все раксладывается по горшкам, после оседания жир доливается, чтобы все было укрыто без доступа воздуха. Но я конфи делал только из утки и хранил все-таки в холодильнике, а вот первая метода позволяет спокойно хранить тушенку в жару, по крайней мере при 35С в походе она не портится.

все народные советы дело хорошее но и рискованное. основная опасность при консервировании это опасность ботулизма а гарантировать от этого может только нагрев продукта при приготовлении до темп. свыше 110 градусов. это возможно только при автоклавировании тоесть при нагреве в аппарате под повышенным давлением. такие автоклавы раньше были в продаже сейчас не встречал давно. а без этого хранить продукты в герметичной упаковке штука равносильная русской рулетке. шанс умереть-один из 10 но он есть.

Раньше делали так: говядину, лук, перец, соль в скороварку, часа на 3. Мясо кусочками, как гуляш.