консервирование зелёных помидоров,вкусненькие рецептики,но не очень хлопотные!!!!

Салат из зеленых помидор
3кг помидор, 1кг моркови, 1 кг лука, 5-6 штук перца сладкого. порезать и добавить 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст масла подсолнечного. Как закипит 20-30 минут держать на огне. В каждую банку положить по 1 ст. л. уксуса. сложить салат в банки и простерилизовать.

Фаршированные зеленые помидоры "У Бабуси"
4шт. сладких перца, 1 горький перец, 1 стакан чищенного чеснока, перемолоть на мясорубке.
Нафаршировать зеленые помидоры и залить холодным маринадом (1 стакан сахара, 1 стакан соли, 1 стакан уксуса на 4,5 литра воды.
Из расчета 1 ведро зеленых помидор = 4 бутыля.

САЛАТ "ДОНСКОЙ" с бурыми и зелеными помидорами. .
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 700 г лука, 1 ст раст масла, 10 лавр листов, 10 зерен черного перца, 0,3 л. 9%уксуса
Нарезать помидоры пластиками по 0,5 см .Перец -соломкой. Лук- кольцами. Нарезанные овощи соединить и пересыпать солью (на 1 кг смеси 20 г соли) , оставить на полчаса, слить сок, добавить уксус, разложить салат по банкам. Предварительно в банки налить по 25 мл прокаленного раст масла, добавить по 1 лаврушке и 1-2 горошины перца. Банки стерилизуются в кипящей воде (0,5 л – 25 мин, 1л – 30 мин) .

СОЛЕНЫЕ"ПОСЛЕДЫШИ"...
На банку емкостью 2л:, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса, морковь, лавровый лист, красный горький перец, кучерявая петрушка, чеснок, зеленые маленькие помидоры
У каждой помидорки надрезать один бок так, чтобы в него вошел листик петрушки, маленький кусочек горького перца и четверть зубчика чеснока, «нафаршировать» все помидорки. Уложить на дно банки кругляшки моркови, лавр лист, сверху помидоры. Маринад: добавить в воду соль и сахар, кипящим маринадом залить помидоры, прикрыть банки стерил крышками, стер-ть 15 мин. Снять банки с огня и в каждую добавить по 1 ч. л. уксуса, закатать.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ "ВКУСНЕНЬКИЕ"..
На 5кг зелёных помидоров: 5шт болг перца (сладкого разных цветов) , 2-3шт горького перца, 3головки чеснока, 2-3 морковки.
Для рассола: на 6л воды – 1стакан 9% уксуса, 1стакан сахара, 1стакан соли, гвоздика.
Очищенный чеснок, перцы, морковь пропустить через мясорубку. Помидоры порезать кружками (1см толщиной) , перемешать с овощной смесью, разложить в простерилизованные банки (1л) . Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара, залить помидоры. Стерилизовать 15минут, закатать, укутать

"ЗЕЛЕНЫЕ ЛЯГУШАТА"
Зеленые помидоры (можно слегка бурые) , вымыть, сделать надрез снизу помидора, воткнуть зубок чеснока . В 3л банки уложить листья смородины, укроп (можно семена) , дольки моркови. Помидоры уложить вверх надрезами, залить кипятком на 10минут. Воду слить, прокипятить, добавив на 3литра воды 1стакан сахара, 3ст. л. соли, 2ч. л. 70% уксуса, залить банки. Закатать, укутать..

Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) укладываю мытые зеленые помидоры по плечики. Помидоры беру не крупные, примерно с персик (в диаметре 5-7см) . Заливаю кипятком, через минут 5, воду сливаю. Добавляю к помидорам - 3-5 горошен перца черного, 2-3 гвоздички, один лавровый листик (если лист крупный, я его ломаю пополам) , резанный чеснок (примерно с десертную ложку) , бутон укропа или щепоть семян укропа, одну столовую ложку соли, две столовых ложки сахара. Заливаю кипятком по горлышко, добавляю столовую ложку уксуса. Доливаю кипятком до краёв банки и закатываю крышкой. Воды доливаю так, чтобы при закрытии крышкой вода пролилась (это исключает поподания воздуха) . Переворачиваю банку кверху дном и ставлю "под шубу" до остывания. Потом убираю в овощехранилище.

Икра из зеленых помидоров

Помидоры зеленые - 4 кг. , лук - 1 кг. , морковь - 1 кг. , перец сладкий - 0,5 кг. , корень петрушки - 300 г. , сахар - 1 стакан, перец горошком - 20 шт. , лавровый лист - 5 шт. , гвоздика - 10 шт. , масло растительное - 300-400 г.

Зеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.
Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов) , в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).

Предлагаю несколько рецептов.
1."Салат из зеленых помидор"
Все продукты берем по 1 кг: морковь ( на терку) , лук (порезать кубиками) , сладкий перец (соломкой) , капуста (нашинковать), зеленые помидоры (порезать) .
Добавить 1 стакан уксуса (6%), 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан кипяченой воды.
Прокипятить 15 минут и закатать в стерильные банки.
2. Маринованные зеленые помидоры. (рецепт на 4 трехлитровые банки) .
В каждую банку кладем 3 головки чищенного чеснока, 4 шт. сладкого перца (разрезать на 4 части без семян) , 1 шт. горького перца (целиком) , 1 луковица (кольцами) , 1 морковка (кружочками) . Сверху накладываем зеленые помидоры, разрезанные до половины.
Рассол: 5 л воды, 0,5 л уксуса (6%), 1 стакан соли, 1 стакан сахара, перец горошком, лавровый лист.
Заливаем помидоры маринадом и стерилизуем 30 минут. (Все овощи в банке - просто объеденье) .
3.Фаршированные зеленые помидоры.
На 1 ведро зеленых помидор.
10 головок чеснока и 10 стручков горького перца перемолоть на мясорубку, добавить 0,5 л уксуса (6%)и поставить на 1 час настаиваться.
Каждый помидор разрезаем до половины, фаршируем полученной смесью, складываем в банки и заливаем рассолом: 5 л кипяченой воды, 1 стакан соли. Помидоры заливаем немного теплым рассолом, закрываем капроновыми крышками и ставим в прохладное место.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
Зеленые помидоры помыть, надрезать крест-накрест основание плодоножки, сложить в банки.
Влить в балон 100 г уксуса+2 табл. аспирина. Болгарский перец перемолоть вместе с чесноком на мясорубке.
На 5 трехлитровых банок :
6,5 л. воды,
200 г соли
300 г сахара. Закипятить, залить в банки, закатать и укутать.

Салат из зеленых помидор
3 кг зеленых помидор - дольками, 1 кг моркови - на терку, 1 кг - лука - полукольцами, 1 кг - сладкий перец полукольцами.
Закипятить (без воды) на медленном огне 35 мин. , 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 литр томатного сока, 300г подсолнечного масла, 100г уксуса - тушить еще 15 мин.
Разложить в банки и закатать.