подскажите как можно консервирывать борщевую заправку????

1 кг буряка (свеклы)
700 г репчатого лука
700 г моркови
500 г помидоров
100 мл подсолнечного масла
Овощи вымыть и почистить.
Буряк и морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками, помидоры порезать.

В чугунке на разогретом растительном масле поджарить до золотистого цвета лук, потом добавить морковь, буряк и обжаривать (можно притушить) до готовности.
Затем к овощам добавить помидоры и тушить еще минут 15-20.

Горячую борщевую заправку разложить в подготовленные банки, сверху влить немного растительного масла.
Банки с борщевой заправкой простерилизовать и закупорить.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ. .
5 кг помидоров, 2,5 кг капусты, 2 кг лука, 2 кг сладкого перца, 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 500 мл постного масла, 180 г уксуса 9%,1 ст сахара, 0,5 ст соли, перец горошком, лавр лист, петрушка, укроп
Помидоры и лук нужно прокрутить в мясорубке, капусту мелко нашинковать, натереть на терке свеклу и морковь, перец нарезать соломкой, смешать все, кроме уксуса.
Варить борщ 45-60 мин, добавить уксус, перец горошком, лавр лист, петрушку и укроп -за 5 мин до окончания варки. Борщ разливается по стерильным банкам, закатывается крышками. Получается 12-13 л борща.
Зимой борщ готовить так: поставить на огонь 3 л воды, кубиками нарезать картофель, отварить его до готовности, затем добавить 1 л заготовленного борща, варить 5 мин.

Еще вот рецептик"Борщ в банке"...
1 кг моркови, 0,5 кг лука репчатого, 1 кг свёклы, 1 кг капусты, 100г соли, 200г сахарного песка, ,170г 6% уксуса, 250г растительного масла,
Пропорции досконально точно можно не соблюдать! Морковь и свеклу потереть на крупной тёрке, Капусту нашинковать, Лук мелко порезать.. Сложить всё в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и варить на медл огне -30 мин.. Этот борщ лучше не доварить, т. к. там присутствует уксус, консервы будут храниться без проблем. А доварить можно и потом в кастрюле! Разложить в стерилизованные банки и укупоривать. Цвет получается очень красивый!
Получается 8 пол-литровых банок. А 1 банка - это 3-4л вкусного борща!

1,5кг свеклы (я ее тру на терке)
1кг лука, моркови, помидор, капусты (все через терку, капусту шинкую мелко)
1ст раст. масла
1ст л с гор. сахара
3ст л с гор. соли (я всегда пересаливаю специально, потом в бульон меньше кладу)
укроп, петрушка
Все вместе закидываю тушу, за 10мин до готовности кладу чер. молотый перец, 4 ст л уксуса и раскладываю по банкам, закручиваю.
---------------------------------------------------------
-5 кг помидоров
-2 кг лука
-2 кг сладкого перца
-2 кг морковки
-2 ст. л. подсолнечного масла
-1 ст. л. сахара
-5 ст. л. соли
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры, перец и лук пропустить через мясорубку. Всё сложить в кастрюлю, прокипятить 1 ч 30 мин. Разлить в стерильные банки, закатать

заправка для борща :

свекла 4 кг
помидоры 1.5 кг
лук 1 кг
перец болг. 1 кг
чеснок 200 г
сахар 1 стакан
соль 2 ст. л.
уксус 9% 100 г
Свеклу нашинковать, остальное порезать, чеснок подавить. Овощи тушить примерно 20 минут. Уксус и чеснок добавить за 5 минут до конца варки. Закатать вбанки, можно пластмассовыми или закручивающимися крышками. Хранить можно в квартире (не в холодильнике.

по желанию можно добавлять горький перец и зелень

при использовании в борщ, бульон солить как обычно

можно есть и так
Да, сахара один стакан, а соли 2 столовых ложки. За основу взят рецепт Ганичкиной. Чуть-чуть модифицирован.

я не консервирую а замораживаю тертую свеклу и морковь по отдельности

Моя супруга всегда замораживает её . А зимой когда сварит борщ, сразу вспоминаем лето .

Заправка для борща
Очень удобно зимой. Варится бульон - туда баночка заправки и о-ля-ля! обалденный борщ готов!
Помидор — 1 кг
Капуста — 1 кг
Свекла — 1.5 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 0.5 стак.
Уксус (столовый) — 0.5 стак.
Вода — 0.5 стак.
Все порезать, дать закипеть и кипящее разложить в банки и закатать. Перевернуть и закутать на 1 сутки.

ЛУК .помидор. морковь .перец-всех по 2кг, нарезать тоненько. большой пучок сельдерея или петрушки нарезать и все вместе смешать с 1кг соли крупной и все это в чистые банки и в прохладное место. в борщ соль не добавлять