Подскажите рецепты заправок для супов, борщей и др. блюд

1 кг укропа зелень нарезать
1кг петрушки с корнем нарезать
1 кг корня сердерея натереть на крупную терку
по 1 кг пропущенных через мясорубку; сладкого перца, гагошар,
2 кг помидор пропущенных через мясорубку
1кг натертой на крупную терку моркови,
всеперемешать с 1 кг крупной соли.
Хранить в банках на балконе или в подвале - сырыми.

Заправка для овощных супов

Для рецепта Вам потребуются:
- сало (шпик) - 50г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- зелень укропа, петрушки - 20 г.

Мелко нарубленный репчатый лук соединить с тонкими кусочками сала, добавить растертое отварное яйцо и зелень. Массу тщательно перемешать и растолочь в ступке. Добавлять в овощной суп за 5 минут до окончания варки.

для борща

Для рецепта Вам потребуются:
- cало (шпик) - 50г
- зелень укропа, петрушки - 50г
- чеснок - 1-2 дольки.

Растолочь сало в деревянной ступке, затем добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешать до однородной массы. По желанию, можно добавить чеснок.

Эту заправку можно добавлять во все виды борщей за 5-10 минут до окончания варки.

Заправка суповая острая перечная

Для рецепта Вам потребуются:
- перец - 300г
- чеснок - 300г
- зелень петрушки и укропа - по 50г
- соус - 200г.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа, все тщательно перемешать, добавив острый томатный соус по вкусу. Такая заправка отлично сохраняется в холодильнике до нового урожая и ее желательно использовать в острые супы и борщи.

Заправка суповая "Оригинальная"

Для рецепта Вам потребуются:
- хрен - 200г
- укроп (зелень) - 300г
- огурцы (свежие) - 350г
- соль - 150г.

Хрен потереть на мелкой терке, зелень укропа (не очень молодую, она ароматнее и лучше хранится) мелко нарезать. Огурцы свежие потереть на крупной терке. Все компоненты смешать.

Заправку хранить в холодильнике в стеклянной банке. Можно использовать для различных холодных борщей и окрошек.

А зачем. Если вы это спрашиваете то толку не будет. Всё делается интуитивно, экспромтом и тогда получается очень вкусно. Когда готовиш и знаеш, что будет вкусно, то будет вкусно.

Тут их навалом. http://supercook.ru/

Мамин рецепт. Вам потребуются. 1кг- морковки, 1кг-лука, 0,5кг-перца, 2ст-соли, зелень по вкусу. Все измельчить, перемешать и уплотнить в чистые банки. Хранить в холодильнике. Выход 5-6 банок 0,5- л. Блюда досаливать после заправки.