Подскажите рецепты суповых заправок, особенно интересуют для борща и рассольника?

СУПОВАЯ ЗАПРАВКА

1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 600 г сладкого перца, 300 г зелени укропа и петрушки, 300 г корней петрушки, 800 г соли. Морковь и корни петрушки натрите на крупной терке. Помидоры, лук, перец, зелень укропа и петрушки нарежьте очень мелко. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Уложите плотно в простерилизованные банки и закройте стеклянными или полиэтиленовыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Эту заправку можно использовать не только для супов, но и для соусов, вторых блюд.

Борщевая заправка

2 кг свеклы натереть на тёрке,
2 кг капусты нашинковать,
1 кг моркови на тёрке,
1 кг лука полукольцами,
1 кг сладкого перца соломкой,
2 кг красных мясистых помидоров порезать дольками.

Сложить всё в таз или казан, добавить 200-300 мл растительного масла без запаха, соль и сахар по вкусу. Варить 1-1,5 часа, в конце добавить 2-3 чайные ложки уксусной кислоты. Закатать, укутать до остывания.

««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»

пожарить морковь и лук. Самая лучшая и вкусная

Борщевая заправка.
Капуста 2 кг, по 1 кг свеклы, моркови, лука, перца, помидоров. ! стакан сахара, 100 грамм соли, 500 грамм воды, 1 стакан растительного масла. Все нарезать как вам нравится, тушить 20 минут с момента закипания. В крнце варки влить 1 ст. ложку 70% уксуса. Закатать в банки.
Но я строго рецепта не придерживаюсь. Чего сколько есть, то и кладу. Еще помидоры- режу только на 4 части, и кладу минуты в самом конце варки, чтоб они не разварились, когда потом варишь зимой суп, очень красиво помидорки плавают) )

Рассольник.

0,5 кг перловки, сварить до готовности, добавить пережареные (по 1 кг) помидоры, перцы, лук, морковь. Соленых огурцов кладите сколько вам надо. Соль по вкусу ( я делаю, чтоб было немного солоновато) . Все довести до кипения, в конце влить 1 ст. л. 70%уксуса. Закатать. . По этому же рецепту делаю заправку рисового супа, т. е. вместо перловки варю рис.

Главно не зацикливаться на пропорциях. Тогда все получится))

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=683-recept-Borshch-ukrainskii ссылка на украинский борщ
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=32-recept-Borshch ссылка на борщ

Посмотрите, там рецепт с фотографиями и очень всё подробно расписано....там разные сцупы есть, может ещё что то понравится....

http://forum.say7.info/topic17599.html
Борщ, только я еще и капусту в заготовку добавляю.