посоветуйте рецепты заправки для супов, которую можно консервировать?

2 кг моркови
1 кг спелых помидоров
1 кг сладкого перца
500 г репчатого лука

Такая заготовка может использоваться и как заправка для супов, борщей, и как овощная приправа.
Морковь вымыть, очистить, нашинковать соломкой на крупной терке или нарезать кружочками. Томаты спелые вымыть и нарезать дольками. Перец сладкий (1 кг) вымыть, вырезать плодоножку и, освободив от семян, нарезать соломкой или прямоугольными кусочками. Лук репчатый очистить, вымыть и нашинковать. Измельченные овощи уложить в скороварку, залить водой так, чтобы они были погружены в нее, добавить соль (по вкусу) и, доведя все до кипения, варить под крышкой 40 минут. Кипящую массу разлить в стеклянные банки и закатать крышками.

ЗАПРАВКА "ВОСТОРГ". 2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг красных помидоров, чеснок, соль, перец горошком - по вкусу, растит. масло. Лук и сладкий перец нарезать соломкой, обжарить в растит. масле до полуготовности. Помидоры, пропущенные через мясорубку, и натертую на крупной терке свеклу потушить 1 час, помешивая. Затем добавить лук, сладкий перец, измельченный чеснок, соль и перец. Тушить 5 - 10 минут. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

салат/заготовка/ из свеклы.
4 кг. свеклы
0,5 кг. сладкого перца
1,5 кг. помидоров
200 гр. чеснока
0,5 кг. лука
0,5 л. растительного масла
200 гр. сахара
2 ст. ложки соли
перец, петрушка, укроп, кинза по вкусу
100 гр. уксуса
Овощи очистить. Свеклу натереть на крупной терке, перец сладкий, помидоры кусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить/или через мясорубку/. Все смешать и варить около 1 часа. Лук 20 минут пассировать отдельно. И закатать.

заправка для щей.
в комбайне пропустиь на крупную терку - лук, морковь, немного чеснока, помидор, болгарский перец. круто посолить, немного поперчить, сложить в банки с закручивающимися крышками, хранить в холодильнике.