Подскажите, пожалуйста рецепт посолки хвостов сёмги без излишеств *кориандр и т.п.)

Четыре части соли.
Одна часть сахара.
И под лёгкий пресс.
Больше ничего не нужно чтобы не портить естественный вкус.

Рыбу нарезать, доб. 0,5 л воды, 200 мл 6 или 9% уксуса, 2 стол. ложки соли, 0,5 стакана
сахара, 2 стол. ложки дробленого (не молотого, самим надо дробить слегка в обычной ступке) душистого перца, 2 луковицы, нарез. крупными кольцами, укроп - зелень или семена. Все смешать, через 3 дня готово. Таким способом мариную сельдь, семгу и форель.

2 ст ложки соли 1 ст ложка сахара, перец по вкусу

я просто солю ...засыпаю солью (поваренная каменная).... 3-4 дня, при этом сливаю воду, если надо досыпаю соли.... потом (через 3-4 дня).... промываю и 1-2 час даю полежать в воде чтоб она забрала лишнюю соль.... если хочешь специи добавляй.... пусть еще пару часов полежит.... потом просто подвяливаю до состояния рыбу которое хочу.... экспериментируй.... вариантов масса хоть строганиа, хоть карпаччо и т. д.

беру глубокую посуду, кладу нарезанные кусочки рыбы, пересыпанной смесью сахара и соли (на 1кг-3ст л сахара, 2ст л соли), тут же пересыпать сухим укропом (немного) и положить тоненькие дольки лимона, порезанные на 4 части, добавить3ст л подсолнечного масла и под гнёт. делаю вечером-утром уже едим. PS рыба, естественно без кожи и костей)

сёмгу, горбушу нарезать на кусочки размером со спичечный коробок, на 0,5 кг рыбы 1ст. л соли и 2 ст. л сахара без горки. всё перемешать, сложить в посуду залив подсолнечным маслом.
готова через час

3 ст ложки соли 1 ст ложка сахара все перемешать посолить рыбу и завернуть во влажную тряпку положить в холод но не в морозилку всегда так солю не кто не жаловался еще!!!