подскажите простенький рецепт как замариновать цветную капусту

Отварить до полуготовности, приготовить рассол: соль, сахар, перец горошком горький и душистый, лавровый лист. Закипятить, добавить уксус. ( Все по- вкусу) Уложить капусту ( разобрав ее на соцветия) , порезать лук и морковь ( можно добавить немного красного перца горьгого) брусочками, и залить горячим рассолом. Через 2-3 дня в холодильник

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ В МИКРОВОЛНОВКЕ.
Капуста маринуется очень быстро. Получается хрустящей, приятного, сладковато-острого вкуса.
Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера и сложите в емкость для микроволновки с крышкой. Приготовьте маринад - на каждые 0,6 л воды-1,5 ч. л. крупной соли, 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9% уксуса (лучше на лимонных корочках или яблочного) , жгучий красный перец на кончике ножа или кусочки стручка.
Залейте капусту, она должна быть не полностью покрыта. Добавьте 3 зубчика чеснока, порезанных ломтиками, немного зелени укропа, перемешайте и плотно закройте крышкой.
Поставьте в микроволновую печь на 5 минут при мощности 800 Вт. Если мощность меньше-то время можно увеличить до 10 минут. Пару раз переверните, чтобы маринад распределялся равномерно.
По окончании этого времени отключите печь, а миску оставьте при закрытой дверке до полного остывания. Затем уберите в холодильник. Наутро капуста готова! Но эта капуста-не для длительного хранения, а так-приготовили и съели!!

Рецепт цветной маринованной капусты

Цветную капусту разберите на кочешки, положите на 15-20 мин в соленую воду для удаления насекомых и гусениц, затем проварите 2-3 мин в подсоленной и подкисленной воде, после чего переложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом и стерилизуйте в кипящей воде 15-20 мин, после чего укупорьте и переверните дном вверх.

Цветную капусту можно также мариновать с добавлением черного и душистого перца, лаврового листа, корицы, гвоздики, укропа, эстрагона, корня хрена и листьев черной смородины. Можно приготовить и сладкий маринад, добавив 0,75-1 ст. ложку сахара.

Для приготовления маринада (на банку 1 л, т. е. для 600-650 г цветной капусты) возьмите 0,5 л воды, 10 г соли, 1 ст. ложку уксуса, пряности. В маринаде уксус можно заменить лимонной или виннокаменной кислотой (1 ст. ложка) .

Храните банки с цветной маринованной капустой в темном прохладном месте.

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНУШКА.. .
3 кг цветн капусты, 1,5 кг помидоров, 1 кг перца болг.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 5 мин, остудить. Перец и помидоры нарезать произвольно. Чеснок крупно нарезать. Помидоры, перец и капусту вскипятить и добавить 200 г раст масла, 120 г уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. крупной соли. Помешивая, варить 10-15 минут. Сразу по банкам, закрыть, переверн6уть, укутать.

http://forum.say7.info/topic9789.html

http://forum.say7.info/topic17221.html

http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Ну простенький или нет вам решать, но то что вкусный - это определённо. Капусту разобрать на небольшие кочешки. и опустить на 30 сек в солёный и подкисленый уксусом кипяток. Вынуть и обдать хол водой. Те провести бланшировку.
На 5 кг капусты. 1,5 куг моркови. 3 больших головки чеснока. горький перец и болгарский - кто сколько любит, зелень.
В 3х литровый баллон положить капусту, до половины. между нею прокладывать. в пустоты. порезаную вдоль морковь. горький и болгарский перец, выдавленый и целый чеснок (2гол), очищенные зубки, зелень- укроп. петрушка. сельдерей, кинза (если кто любит) . снова положить капусту, до плечиков. выдавить ещё 1 гол чеснока. Влить 1\2стак 6% уксуса. 1\2стак растит масла и влить рассол - на 1л воды 1ст л сахара, 2 больших ст л соли, лавровый лист .прец горошком - закипятить. остудить и залить холодным. 2-3 дня в комнатной температуре. снять пену. добавить в банку немного соли от 1ч до 1 ст л, закрыть крышку и держать ещё 2 недели. В этом жерассоле. после съдения капусту можно приготовить ещё раз, только добавить соли. Хранить в холоде.
Вместо цветной можно использовать белокачаную. только не надо её бланшировать. резать на сегменты. с кусочком кочерыжки, чтобы не разваливалась. Для цвета можно положить кусочек свёклы.