Как мариновать или солить грибы-горянки? Рецепт?

У нас называют их горькуши! Рецепт до ужаса прост. Сначала вымачиваем 3 дня грибы в слегка подсоленной воде, каждый день сливаем воду и промываем под проточной водой, затем отвариваем, где-то 1час, не больше, а в это время готовим маринад, Этот маринад подходит для всех грибов, значит так, берем воду 900мл, ставим на огонь, всыпаем туда 4 чайные ложки соли, 3 ст. л. сахара, когда вода закипит, добавляем 6.5 ст. л. уксуса, снимаем маринад с огня, в подготовленные банки ложим зубчик чеснока, лавровый листик, гвоздику по вкусу, раскладываем горячие грибы в банки, заливаем маринадом горячим, закатываем. Приятного вам аппетита.

Для удаления горечи вымачивают грибы в подсоленной воде (10 гр соли и 2 гр лимонной кислоты на 1 л воды): 3 суток; Воду в процессе вымачивания менять не реже двух раз сутки. в кадку предварительно насыпав на дно соли, укладывать грибы слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью, из расчета 50 гр на 1 кг подготовленных грибов. Накрыть чистой тканью, ставят кружок и легкий гнет в виде бутылки с водой. Через 3 дня, когда грибы уплотнятся и дадут сок, добавляют свежие грибы или перекладывают их из другой посуды до тех пор, пока не прекратится усадка. Затем выносят на холод на хранение. Грибы будут готовы через 1,5 месяца. Грибы должны быть покрыты образовавшимся рассолом, если его мало, то можно добавить солевой раствор (20 гр соли на 1 л воды) .