Как правильно консервировать грибы,не боясь отравления?

В любой кулинарной книге есть рецепты, но дело даже не в консервировании, а в подготовке грибов. Как тщательно их не мой, а какая - нибудь грязинка да останется, даже если ее выварить, все равно может развиться ботулизм. Если банка вздулась или странный запах - лучше сразу выкинуть. А ботулизм страшен тем, что его не видно и не слышно. Я в целях профилактики, открыв банку, минут 5-10 кипячу грибы (абсолютно не сказывается на вкусе и качестве) . Споры ботулизма, если они есть, убиты.

дело не в консервировании, а в собирании.. . не собирайте поганки- и все будет хорошо.
съедобные грибы можно фактически сырыми есть.

Я уже много лет делаю по проверенному рецепту (при условии, что нет ядовитых грибов) . Сначала варю минут 10 после закипания. Затем сливаю, промываю холодной водой. После этого заливаю приготовленным маринадом, варю еще минут 40 и раскладываю по банкам.

Тшательно промывайте грибы перед варкой и не 20-30 мин, как в книгах рекомендуют, проваривайте, а не менее часа. И, конечно же, собирайте только те грибы, которые Вам хорошо известны. Лучше принести меньше грибов из леса, чем травануться неизвестными.

вообще-то грибы надо тщательно промыть и почистить, а потом варить в 3 приема. но это тяжко. я их мою, варю, потом промываю, опять варю, промываю и варю уже в рассоле.
хотя все равно каждый раз открываю банку и мысленно крещусь.

На литр грибов добавлять столовую ложку соды, пол столовой ложки марганцовки и 150 мл спирта