Поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом засолки сала.. (сало с мясом)

Грудинка по закарпатски
Грудинку нарезают на полосы шириной 7 _ 8 см и длиной не более 30 см. Полосы укладывают на разделочную доску кожицей вниз через каждые 6 _ 7 см делают поперечные разрезы. После этого куски грудинки обильно шпигуют чесноком со всех сторон. Кроме кожицы, натирают солью, в том числе и в надрезах. Затем грудинку натирают смесью из молотых семян кинзы, душистого молотого и черного молотого перца (3:2:1).Пряности должны покрывать грудинку со всех сторон сплошным слоем.
После этого полосы грудинки кладут на бок и сворачивают спиралью. Из каждой полосы получается плотный круг. Эти круги обвязывают бечевой и кладут в эмалированный тазик под гнёт. Когда соленье пустит сок, переносят его в погреб и перекладывают в кадку, на дно которой предварительно насыпают немного соли. На уложенные круги грудинки накладывают небольшой гнёт и так хранят 3 - 4 мес. Употреблять грудинку можно после посола через 7 - 10 дней.

Сало режем мелкими кусочками "на раз укусить" и складываем в небольшую баночку (300-400г) , пересыпая солью, перцем - я предпочитаю душистый горошком, его надо подавить, семенами тмина или укропа и чесноком, порезанным пластинками. Кто любит - можно еще соевый соус добавить. Заливаем кипятком, ждем, пока остынет. Готово к употреблению!

Разрезаю на куски соответственно емкости ( у меня это керамич. горшок на 2 л с крышкой) . Рядом с горшком ставлю тарелку с солью, на дно горшка тоже насыпаю немного соли. В тарелке обваливаю куски сала и кладу в горшок, между салом бросаю нарезанный пластинками чеснок, душист. перец и лавр. лист, разделенный на неск. частей. Каждый слой пересыпаю солью. Сверху и между слоями, кто любит, может насыпать хмели-сунели или карри. Наполнив емкость, сразу убираю в хол-к. Готово через неделю.
По этой же технологии делала и впрок в банках. Сверху насыпать соль под самую крышку, чтобы получилась пробка из соли, закатать.

Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) . Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.

сало нарезаем кусками грамм по 300, щедро солим, натираем специями - тмином и семенами укропа, чесноком, плотно укладываем в посуду - кастрюлю или банку, через сутки можно есть

береш чеснок давиш его мешаеш с перцем черным с солью натираеш сало должно стоять накрытое марлей неделю потом готово

сало сложить в трех литровую банку хоршо пересыпать солью каждый слой, чеснок, за кипятить воду остудить до комнатной температуры и залить, три дня и готово,

Обваливаешь в соли ( сколько возьмет) и укладываешь в эмалированную посуду. Сутки оставляешь на кухне. На дне посуды остается сукровица, ее сливаешь, обсушить сало салфеткой, снова уложить в посуду и пусть солится неделю в прохладном месте ( Можно внизу холодильника). Через неделю можно есть с чесноком. При засолке чеснок не кладу, запах чеснока становится неприятным когда простоит. Лучше кушать со свеженьким чесночком .