Срочно нужен хороший рецепт засолки сала с мясной прослойкой. . Пожалуйста!

Простой засол

Взять свежее, хорошо очищенное сало небольшими кусками от 0,5 до 1 кг и натереть со всех сторон крупной солью. Лучше иметь парные куски сала одинаковые по размерам. Затем два куска сала сложить в брикет друг с другом шкурками наружу. Сложенный брикет сала уложить в пищевой полиэтиленовый мешочек без дырочек. Верх мешочка закрыть так, чтобы выделяющийся из сала рассол не вытекал. Мешочек с брикетом необходимо уложить в тарелку шкуркой вниз, второй кусок окажется шкуркой вверх. Тарелку поместить в холодильник на два дня. Через два дня, перевернуть брикет с мешочком так, чтобы сторона, на которой он лежал, оказалась сверху, и оставить в холодильнике еще на два дня.
После чего сало готово к употреблению.

Обыкновенный засол с чесночком и перцем

Взять сало в количествах, как и во втором рецепте.
Приготовить чеснок. На 0,5 кг сала одну-две большие головки зимнего чеснока. При отсутствии зимнего чеснока можно пользоваться летним. Дело вкуса. Чеснок очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Подготовленное сало натереть черным перцем со всех сторон. Затем натереть солью, так же как во втором рецепте, только вместе с солью втереть чеснок. Когда сало натерто специями, то слои, которые будут укладываться друг к дружке, посыпать оставшимся чесноком, слегка придавив его ладонью. Сложить сало как во втором рецепте и поместить в мешочек. Оставшимся чесноком необходимо обработать все стороны сложенных кусков и плотно завернуть пищевой мешочек. Далее все проделать как во втором рецепте.
Всего четверо суток и Вас ожидает ароматный запах и приятные вкусовые качества приготовленного продукта.

Быстрый засол с чесночком и перцем

Взять сало в количествах, как и во втором рецепте. Подготовить его без применения специй. Затем в кастрюлю, достаточную по объему для размещения двух кусков сала, залить холодную воду. Необходимо при этом учесть, чтобы впоследствии объем загружаемого сала не вытеснил воду из кастрюли. Кастрюлю с водой установить на плиту и довести до кипения. С помощью вилок столовых загрузить в кипящую воду приготовленное сало. Довести до кипения и уменьшить температуру подогрева. На низкой температуре при слабом кипении варить тонкое сало в 2-3 см 8 минут, более толстое сало 10 минут.
По окончании заданного времени извлеките сало с помощью вилок на чистую тарелку. Дайте ему слегка остыть. Только для того, чтобы не ошпариться. Далее с горячим салом проделайте все операции как в третьем рецепте.
После первых суток сало переверните, как было описано во втором рецепте. Оставьте перевернутое сало еще на одни сутки.

Выбирай любой :
http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm

Самый простой украинский деревенский вариант - сало режете на куски примерно величиной в два спичечных коробка, обмакиваете в крупной соли со всех сторон, складываете в какую-нибудь посуду и оставляете в кухне на 2 суток. Все, на третий день его уже можно употреблять в пищу. Хранить такое сало лучше всего в морозилке, доставая по мере необходимости. Перед употреблением лишняя соль счищается ножом.

А я солю так? в 1 литре кипяченой холодной воды развожу 1 стакан соли, хорошо размешиваю, чтоб соль вся растворилась. Режу сало на брусочки, закладываю в банку 2или 3 литровую, заливаю рассолом, чтоб сало полностью покрылось водой и оставляю в прохладном месте на 3 дня, не забывая помешивать. Достаю, даю стечь рассолу и смело обмазываю чесноком и перцем хоть черным, хоть красным, кто какой любит. И в холодильник чтоб пропиталось! ! очень вкусно! Все, кто пробовал, все взяли рецепт, и просто, и вкусно! Желаю удачи!!!!

А я делаю так - кипячу воду, в кипяченную воду кладу соль из расчета 1 столовая ложка на литр воды и затем закладываю сало (в горячую воду) закрываю крышкой и ставлю, чтобы остыло. Через сутки вытаскиваю и рассола, делаю надрезы, чтобы можно было нашпиговать чесноком (чеснок предварительно мелко покрошить) , затем обваливаю в красном перце и в холодильник. Все - остренькое сальцо готово.
(Чуть не забыла - сало необходимо обсушить или дать стечь воде, положив его на решетку) . Попробуйте, получается вкусно и к тому подобный способ засолки делает сало мягким.