нужен простой рецепт засолки зеленых помидор

Засолка зеленых помидоров в банках начинается с вымачивания их в соленой воде в течение 3-5 часов. За это время вода меняется дважды. После помидоры можно солить выбранным способом.

Широкое распространение получила засолка зеленых помидор на зиму холодным способом. К тому же приготовить их можно очень быстро. Для этого помидоры вымываются и укладываются в банки. Далее они заливаются холодным рассолом (в одном литре воды растворяется 1ст. л. сахара и 1 ст. л. соли) и сверху кладутся пряности (укроп, базилик, петрушку, чеснок, горький перец, хрен) . Банки закрываются и ставятся для брожения в тепло на два-три дня. При появлении мутного рассола, помидоры можно убирать в холод для хранения.

Этим быстрым способом солятся и очень популярные в последнее время фаршированные помидоры. У недозрелых плодов отрезаются плодоножки; они разрезаются не до конца пополам и фаршируются смесью из измельчённой петрушки и давленого чеснока. Далее помидоры солятся обычным холодным способом.

Рецепт засолки зеленых помидор можно дополнить сухой горчицей. Горчица засыпается в сухие банки перед закладкой помидоров и равномерно распределяется по дну. Количество горчичного порошка должно быть 1 ч. л. на трёхлитровую банку. На горчицу кладутся помидоры, специи и заливается 8%-ный рассол.

На «Зеленые помидоры. Соленые» в банках используется рассол 6-8%-ный. Но при солении больших объёмов (в бочках) берутся более слабые рассолы 4-5%-ные.

ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.

Крепеньке невопрежденные помидорки хорошенько моем.
На дно банки укладываем веник - укропчик, хрен, вишневые или смородиновые листья, чесночок зубчиками нечищенный. Насыпаем столовую ложку горчичных семян.
Плотно уложим помидорки и зальем их крутым кипятком на 10 минут.
В это время подготовим маринад. Это очень просто, прямо смешно даже.
3,5 л воды
0,3 л уксуса
200 г сахара
3 ст. л. соли с горкой.

Кипятим маринад. И, слив первую воду с помидорок, заливаем банку. Закрутили и перевернули

на литр воды1 ложка крупной соли. сами еще попробуйте на след день. если покажеся мало соли то добавьте. соли .чеснок укроп специи что хотите. просто кидаете помидоры и накрыв крышечкой. но чтобы воздух был. и на 8 или 10 дней

Дождаться не хотите, пока покраснеют? Вкуснее же?

А Я РАЗРЕЗАЮ ПОМИДОРЫ НЕ ДО КОНЦА ПОПОЛАМ, ТУДА ВСТАВЛЯЮ ПЛАСТИК МОРКОВИ И ЧЕСНОКА. А ПОТОМ ВСЕ КАК У ВСЕХ. ЗАЛИВАЮ МАРИНАДОМ, И ПОБОЛЬШЕ ЧЕСНОКА!