Какая зелень подходит для сушки и как ее сушить?

Практически любая. Зелень почистить, помыть, хорошенько обсушить полотенцем (чтобы влаги не было совсем) , затем мелко нарезать и разложить на подносе (предварительно положить на поднос пищевую бумагу ) тонким слоем и поставить ее сушиться. Летом можно на солнышке, зимой - на верхнюю полку кухонного шкафа. Хранить в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Так можно сушить укроп, зеленый лук, кинзу, петрушку. Пряную зелень, например, мяту и базилик, сушить нужно иначе. Не отрывая листики от стебельков, для того, чтобы аромат сохранился. Высушенные листики оторвать от стебельков и хранить в банке. А при использовании измельчать листики, перетирая их руками.

Я не сушу а мелко рублю и в морозилку.

Сушёная зелень- не очень вкусная, лучше заморозить (укроп, петрушку).

я бывает сушу петрушку, укроп, лук зеленый.
просто нашинкую и раскладываю на газетке, ей же и прикрываю, по мере высыхания собираю и убираю в контейнер.

Сушите в тени всё что растёт в огороде и за огородом (обязательно как основа - любисток -"горный сельдерей" дальше все лишние травы, коренья, ботва моркови и свеклы - в разумных педелах, молодую крапиву и одуванчики. Короче всё что можно есть. Зимой перемелите в пыль кофемолкой или блендэром, просейте через сито и всё смешайте. Добавка во все блюда, растворяется в пище, а не плавает лохмотьями. Одна столовая ложка заменяет целую тарелку зелени. Кроме того, что вкусно ещё и простывать не будете - имунитет крепче летнего, т. к. даже летом столько зелени не съедите.