как мариновать или солить стрелки лука.

Наверное так же ка чесночные.
2 кг стрелок чеснока, 1 л яблочного сока, 1 стакан сахара, 1,5 ст. л. соли.

Стрелки чеснока тщательно вымыть, нарезать кусками длиной, равной высоте банки, в которой они будут законсервированы. В отдельную посуду с водой выложить подготовленные стрелки чеснока и бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Затем стрелки чеснока уложить в чистую, промытую с содой стеклянную банку.

Приготовить маринад. В кастрюлю влить яблочный сок, всыпать в него сахар, соль, перемешать, довести до кипения и полученным маринадом залить чесночные стрелки. Банку сразу же закатать чистой металлической крышкой и поставить для остывания на полотенце вниз крышкой.

И ещё один рецепт

1 Стрелки чеснока должны быть не очень молодыми (в этом возрасте их просто нет) и не очень старыми (тогда они становятся жесткими и не пригодными к употреблению) .
Лучшие - диаметром 5 мм и еще мягкие ! (надо не пропустить этот момент !)

2 Стрелки режутся на части длиной примерно 5 см, конец стрелки (который с бутоном) не используются.

3 Кипятится вода (без всего) , в кипящую воду добавляются стрелки, вода снова доводится до кипения и стрелки бланшируются (т. е. варятся в ней) одну-две минуты.

4 После чего вода сливается и в емкость со стрелками быстро заливается холодная вода.

5 Немного охлажденные стрелки раскладываются по банкам.

6 Готовится заливка: на 1 литр воды 50 г сахара, 50 г соли. Все это доводится до кипения и кипятится примерно 2 мин. , снимается с огня, добавляется 100 г 9% уксуса. Банки со стрелками заполняются этой заливкой.

посушить

я режу, складываю или в емкость или в целофановый мешочек и замораживаю, так же поступаю с укропом.