Рецепт бочковых помидор

помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Этот рецепт для любителей ЯДРЕННЫХ, БОЧКОВЫХ помидоров!! !
Я долго искала рецепт, как же насолить помидорчики в современной квартире без использования бочки.
Уже третий сезон я заготавливаю таким образом помидоры в огромных количествах (15-20 3-х литровых банок) .
Итак.
Накануне вечером или рано утречком кипятим воду из расчета 1.5 литра на одну 3-х литровую банку.
Нам нужна холодная кипяченная вода.
В чистые сухие банки закладываем все специи, букет зелени, горчицу.
Далее плотненько вымытые и наколотые зубочисткой в нескольких местах помидоры.
В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.
На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.
Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1~2 недели.
По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой (не снимая тряпочки) и убрать в холодильник для окончательного дозревания.
Готовность через 2~4 недели.
По ходу дела может немного испарится рассол или появится сверху плесень, тогда воду долить, а тряпочку с горчицей заменить на новую.
Вот и все!
Пишется долго, а делается быстро.
Приготовьте и Вы!
Приятного аппетита!

я делаю как бочковые, но сразу спускаю в погреб
зеленые помидоры наколоть у плодоножки сложить в в 3 литровую банку пересыпая укропом, чесноком, горьким перчиком ( если любите поострее) и залить холодным маринадом, сверху под горлышко всыпать 1 ст ложку горчицы.
на 3 л банку
1,5 литра воды+ 3 ст ложки соли
оставить в тепле на неделю, а потом или в погреб или в холодильник.