что можно заготовить сейчас из кабачков ?

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно!!

огород в банке"
маринад:
вода 2л,
соль 2 ст. л. /с горкой/
сахар 10 ст. л.
кипятить, после того, как закипит, выключить и добавить уксус /70%-ный/ 6 ч. л.
в банку укладывать лук кольцами, перчик черный горошком сыпануть немного, лаврушки, чесночку, кабачок почищенный порезаный, морковки можно, капусты порезать/ делала с цветной, но она жестковата получилась/, ну и огурчики некрупно порезанные.
залить маринадом, стерелизовать 1 л. бан. - 10 мин. закатать... и приятного аппетита зимой
под водочку аще супер

маринованные можно, но я их не люблю. лучше подождать, пока сезон на остальные овощи пойдет, и сделать ассорти - помидор, огурец, капуста, перец, лук, кабачок. я такое ассорти делаю в маринаде, вот это супер! икру тоже неплохо, но с ней много мороки, стерилизация долгая. иначе взрывается. если вам не лень - делайте икру, рецепт могу дать свой. икра получается очень вкусная.

Да поешьте их свежими, ведь витаминов больше и вкуснее! А уж потом и консервировать можно, тем более помидорки подойдут.

Закуска «ЮРЧА»
3 кг кабачков, 1 кг помидор, 100 г 6%-ного уксуса, 150-200 г чеснока, 200 г сахара, 80-100 г соли, 1 ст. растительного масла, 3 пучка петрушки, горький молотый перец по вкусу.
В томат добавить масло, уксус, соль, сахар, мелко порезанную петрушку и измельченный чеснок, поперчить. Дать закипеть и всыпать кабачки, порезанные дольками по 3-4 см, кипятить 35-40 мин с закрытой крышкой. Уложить в подготовленные банки и закатать. 2-й способ: то же + 1 кг болгарского перца.
Проверено лично.

Нарезать кругляшами, обжарить, кладете на тарелку слой обжаренных кабачков. Делаете соус из майонеза, сыра и чеснока. Выкладываете соус на слой кабачков, сверху еще слой кабачков, соус и так делаете торт. Потом режете и подаете . Можно с таким же соусом, можно с другим.. .
Оладьи из кабачка.
Кабачок очистить от кожуры, вынуть семена из сердцевины и натереть на крупной терке. Добавить яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 2-3 столовых ложки манной крупы, на кончике ножа соды. Дать постоять минут 15-20, чтобы манка впитала излишек влаги, набухла. Если тесто жидко, добавить муки, чтобы получилось примерно, как для мучных оладий. Жарить на подсолнечном масле. К оладьям подать сметану и любое варенье.

Тёщин язык
3 кг кабачков, 5 шт. болг. перца, 100г чеснока. Все овощи очистить и пропустить через мясорубку. Сложить всё в посуду и добавить 1л кетчупа (томатного) , 1 ст. раст. масла, 1ст. уксуса, 2ст. л. соли, 1/2ст. сах. песка. Варить, помешивая, 20-30 мин. Затем закатать в стерил. банки.

Кабачки
3 кг кабачков, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л соли, 120 г сахара, 120 г раст. масла, 250 г майонеза, 250г. томатной пасты, 1ч. л. перца красного, 1ч. л эссенции уксусной. Прокрутить кабачки с чесноком, варить 20-25 минут. Добавить соль, сахар, масло, майонез, пасту томатную, варить всё 2 часа. В конце варки добавить перец, уксусную эссенцию. Закрыть в стерилизованные банки. перевернуть, укутать.

Кабачки в томате
3 кг кабачков порезать кубиками, сварить рассол: 1л. томата (я перекручиваю помидоры на мясорубке и ставлю вариться) , соль и сахар по вкусу, 1ст. (250 гр. ) подсолнечного масла; в кипящий рассол засыпать порезанные кабачки и варить после закипания 20 мин. , в это время подготовить 100гр. чеснока, 1 пучок петрушки - мелко порезать и добавить к кабачкам, вместе с 0,5 ст. 6% уксуса, кипятить 5 -10 мин. , разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Если у Вас есть кабачки-цуккини, то можно предложить вот такой рецепт:
ЧАТНИ ИЗ ЦУККИНИ
250г кабачков-цуккини, 175г яблок, 125г лука, 25гсвежего натертого на мелкой терке хрена, щепотка сухих пряностей, 175гсахара, 5ст л винного уксуса. Цуккини нарезать кружками, яблоки ломтиками, лук кубиками, все положить в кастрюлю, до кипения и варить 15мин, разложить по банкам и закатать. Оригинальный вкус - благодаря тертому хрену.

А на сладкое вот:

Ананасы из кабачков
2-3 кабачка, 1 лимон.
Для маринада на 0,5 л воды: 1 ст сахара, 20г лим. кислоты, ванилин на кончике ножа.
Кабачки очистить от кожуры и семян, порезать ломтиками (приличными) . На дно стерилизованных банок положить по дольке лимона, доверху насыпать кабачки, залить крутым кипятком на 10 мин. Кабачки откинуть на дуршлаг, а из воды, которой они были залиты, сварить сироп. Кабачки в стерилизованные банки, залить сиропом, закатать.

И, напоследок ещё один салатик:
Салат из кабачков
3 кг очищенных кабачков нарезанных кубиками, 3кг моркови, 1кг лука, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг томатной пасты (30%), 1 л воды, (вместо 1 кг. томатной пасты можно добавить 2 кг. помидор но тогда без воды, но мне больше нравиться с пастой) , 12 ст. л сахара, 3 ст. л соли, 2,5 ст раст масла
1 ч. ложка молотого черного перца, 3 ст. л уксуса30% .
Кабачки порезать кубиками, морковь на крупной терке, лук полукольцами, перец брусочками, добавить томатную пасту. воду, сахар соль раст масло, перец молотый и поставить вариться на 1 час, за 5 мин до конца варки добавить уксус. Горячим разлить по банкам, закатать, и под одеяло до полного остывания.

Варенье классное получается... Кило на кило + один апельсин

икру. а лучше есть пока есть свежими.

икру))

если вы на зиму хотите-то лучше их заморозить, а зимой готовить)))))

еду

икру.

я вот вчера и сегодня делала аджику из кабачков. нужно кабачки, томат паста и специи. вкусно получилось. если хотите, дам рецепт