Научите пожалуйста как правильно мариновать огурцы?

я не думаю что огурцы у вас взорвались от того что рецепт неправильный, скорее всего огурцы не засолочного сорта
скорее всего вам попадается не засолочный сорт, а салатный, как я огурцы только не закатывала, и банки кстати много лет не стерелизую, а просто обдаю кипятком, ни одна банка не взорвалась!!!! но если сорт салатный, все, взлетят или будут как каша!!!! »
вот мои рецепты
огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»»

Всегда все задаются этим вопросом. Я считаю, что все дело в
герметичности закрутки. Иногда банка попадается нестандартной и крышки не подходят. Я всегда подстраховываюсь старой бабушкиной закаткой, после своей современной. Ну, а если уж наверняка консервировать, то надо стерилизовать банки с огурцами. З-Х Л. БАНКИ 18 МИНУТ.

Быть может, дело в рецепте или в качестве продуктов?
Я пользуюсь маминым рецептом. На 3 литровую банку 100 г 9 % уксуса, 3 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара. Огурцы лучше всего всего брать не салатных сортов, небольшие по размеру и молоденькие.
Огурцы обязательно на несколько часов замочить, меняя воду. Затем вымыть, обрезать кончики с двух сторон. В банку положить листья смородины, вишни, пару зубчиков чеснока, пару горошин черного и душистого перца, я еще кладу пару бутончиков гвоздики и семена горчицы. Уложить огурцы, сверху положить зонтик укропа и листик хрена. Для придания огурцам своеобразного вкуса можно положить зелень сельдерея, любистка или петрушки.
Воду лучше взять родниковую или, за отсутствием таковой, профильтрованную. Вскипятить воду, залить подготовленные банки, дать постоять 5-7 минут, затем воду вылить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар в зависимости от количества банок. Уксус влить в каждую банку. Дать закипеть маринаду, разлить по банкам и тут же закатать. Банки перевернуть (это поможет проверить на герметичность закатки) , закутать одеялом. Убрать в прохладное место после полного остывания (примерно через сутки) . Приятного аппетита!

Я делаю 3- кратную заливку- огурцы со всякой травой по банкам (я кладу листья хрена, укроп и чеснок) , кончик и попку огурца отрезаем, первый раз заливаю крутым кипятком на три минуты, сливаю в раковину, следующий раз - на 5 минут, эту воду выливаю в кастрюлю, кладу 100 граммовый стаканчик ( неполный на палец) соли, закипело - сняли пену, заливаете в банку и плюс 100 гр. 9% уксуса (тоже неполный стаканчик) - льете прямо в банку, закручиваю, переворачиваю на крышки, укутываю и оставляю до полного остывания. Ни разу не взрывались, банки и крышки не стерилизую, просто хорошо мою с мылом.

ой у меня розочка такая же на подоконнике стоит)
а про огурцы не знаю