Подскажите пожалуйста как правильно консервировать огурцы,а то сколько не пробовала всегда взрываются

Залить, сложенные огурцы с пряностями в банку, залить кипящим рассолом (соль+сахар, но пока без уксуса) и прикрыть крышкой. Подождать минут 5 - 10 и слить рассол назад в кастрюлю. Банку прикрыть крышкой. Рассол закипятить. Открываем крышку, льем уксус в банку (нужное количество - обычно на 3 литра - 1 ст. ложка) и заливаем рассолом до самых краев (чтобы воздуха меньше оказалось под крышкой: -). Хлоп, закрыли крышкой и сразу закрутили. Потом на пол, перевернув на газету (чтобы видеть какая закрыта плохо - протекает) и сверху одеялом или шубой. Когда они (банки) остынут совсем (1-2 дня) снять одеяло и спустить в погреб) . Удачи

Взрываются потому, что не соблюдается технология или плохо закручены крышки- воздух попадает в банку и происходит брожение. Даже у очень опытных хозяек случается подобное.

Там по-моему надо добавлять то ли уксус, то ли аспирин

Вообще есть одно средство от взрыва банок: насыпать на крышку (банка уже закатана и остыла и стоит там, где ей положено стоять) чайную ложку каменной соли. Только соль нужно периодически менять (она сыреет) . даже если насыпать соль на банку, в которой рассол помутнел (маринованные огурцы) , то она не взрывается, хотя вкус будет уже не тот, так процесс брожения все-таки уже начался.
Вообще, чтобы огурцы были хрустящими, их предварительно нужно вымачивать в холодной воде 6-8 часов, а при консервировании добавлять корицу (очень мало, а то горчит), листья хрена.

Огурцы консервированные
Перед консервацией огурцы вымачивать в холодной воде 4-6 часов.
на 1 л. воды : 2 ст. ложка соли.
В стерилизованную банку положить укроп, хрен, чеснок, 3 шт. перец горошком, 2-3 листочка смородины и вишни, немного горького переца .Огурцы хорошо промыть, отрезать попки, проткнуть вилкой и сложить огурцы в банку. Залить горячим рассолом, дать постоять 10-15 мин. , рассол слить, прокипятить, снова залить огурцы, добавить 1 ч. л. уксуса на банку и закатать крышкой . Поставить в "баню" дном вверх на сутки.

Просто напросто пропаривайте банки перед засолкой. А огурцы нужно дважды проливать кипящим рассолом.

На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л. банку) : укроп - 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт - перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. - лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1\4 листа хрена. Укладывайте огурцы и помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на на 1 литр воды - 1 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1,5 ч. л. уксуса. Банки закатываете и вверх дном под "шубу". Никогда не взрываются и очень вкусно. Приятного аппетита.

Ксюш, боюсь спросить, ты рассол 2 раза кипятишь? Когда воду на рассол грееш и когда сливаеш с банок? Если да, тогда может огурцы перед солением не замачиваешь? Просто они могут быть внутри пустыми, отсюда и взрыв банок!

я делаю очень вкусные огурчики, так называемые, царские. изюминка в том, что вместо уксуса, я кладу свежие ягоды красной смородины. все как в обычном рецепте: стерилизую банки (1л или 0,7л) в течение 15 минут. на дно складываю привычные специи: лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа, головки чеснока и лука. затем плотно укладываю мелкие огурчики. в свободное от огурцов пространство банки укладываю кисти красной смородины, как можно больше, но так, чтобы ягоды не лопнули. заливаю рассолом. затем заполненные банки ставлю в кипящую воду и пастеризую в течение 15-20 минут. закатываю. у меня ни разу не взрывались.

Огурцы помыть, замочить в воде на пару часов. Затем уложить в банку: снизу пряности-укроп с зонтиками, листья вишни, смородины, листья хрена (обязательно) , огурцы, морковь, несколько зубчиков чеснока, болгарский перец. Заливать три раза кипятком- в третий раз добавить на 3 литровую банку: 100 гр. 9% уксуса, 50-70 гр. соли. закатать.