Подскажите,пожалуйста,можно ли консервировать с оливковым маслом первого отжима,вместо подсолнечного.Спасибо.

А почему нет?
Как пример, соус.
Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 дольки чеснока, раздавленных
1 ст л сухого орегано
2х400 гр консервированных томатов, порезанных
2 ст л томатной пасты
1 ст л сахара
4 свежих томата, очищенных от кожицы и семян и порезанных
Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 мин. пока луковица не станет мягкой.
Добавить орегано, консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Приправить по вкусу и тушить 20 мин, помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на 1/3 и немного загустеет. Добавить свежие томаты и готовить еще 2 мин. Приправить солью и молотым черным перцем.
капельку уксуса в конце варки и консервировать, как обычный соус.
Соус отлично походит за основу для "спагетти Болоньез", для подливы к каннеллони, для приготовления пиццы.

Можно например баклажаны- взять 2 кг баклажанов, свежий красный острый перец, соль, чеснок, свежие грецкие орехи, оливковое масло. Небольшие и целые баклажаны варить в кипяченной воде 10 мин. Затем сделать небольшой надрез посередине вдоль баклажанов. Обработать ямку солью. Выложить аккуратно в дуршлаг, накрыть крышкой или тарелкой и поставить сверху что-то тяжелое. В таком виде оставить на 2 дня, чтобы с них стекла вся вода. Измельчить перец, чеснок и орехи, а затем все это перемешать. Начинку следует делать прямо пропорционально количеству нарезанных баклажанов. Приготовленной массой наполнить баклажаны так, чтобы не разорвать их нежную кожицу. Аккуратно выложить заполненные ею баклажаны в банки и залить оливковым маслом. Закрыть крышкой. В таком виде их можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

конечно можно, я уже много лет вообще не пользуюсь подсолнечным маслом, все делаю только на оливковом