Подскажите пожалуйсто, как правильно консервировать огурцы???

Мы с мамой делаем так:
Рассол на 1 литр: 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара
В стерелизованную банку кладём 3 зубчика чеснока, 2 веточки укропа с семенами и 3 горошинки чёрного перца, закладываем огурцы. Кипятим рассол и заливаем им огурцы. Через 2 минутки сливаем рассол опять в туже кастрюльку, где кипятили и опять доводим до кипения. Повторно заливаем этим рассолом огурцы, добавляем 1/4 чайной ложки 70%-го уксуса и закатываем железными крышками.

Получается очень вкусно. Советую!

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
Уложи огурцы в банки с укропом, чесноком, хреном. Добавь 2-3 ложки соли и залей холодной водой. Прикрой крышками и пусть постоят дня 2-3,в зависимости от темпертуры воздуха. Когда появится пена, рассол слей и поставь кипятить. А огурцы в банках залей кипятком и пусть постоят, пока закипит рассол. Сливаешь воду, заливаешь кипящим рассолом и сразу закатываешь. Можно добавить свежего чесночка, но немного. От чеснока огурцы становятся мягкими.
Рецепт на 3х -лировую банку.

ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ
На литровую банку 650 г огурцов, 25 г укропа, 2 зубчика чеснока, щепотка острого горького перца, по 4 листика смородины и дуба. Для рассола: 450 г воды, 1 cт, ложка соли, кусочек хрена. Промытые огурцы, подобранные по размеру, уложите в банку вместе с пряностями. Если огурцы собраны не в день засолки, их надо предварительно подержать в воде 5 - 7ч. Уложенные огурцы залейте холодным рассолом (для рассола: соль растворите в воде, прокипятите, остудите и добавьте кусочек хрена) . 12 суток огурцы должны бродить. После этого рассол слейте, профильтруйте и снова залейте, добавив недостающее количество рассола. Простерилизуйте, закатайте крышками.

В банку 3 литра кладем травку для засолки, огурцы, 3-5 чесночка зубочков, 1 лавр лист, 3-5 горошков перца, можно чуть красного перца стручкового, гвоздику, туда же 2 столовые ложки соли, с горкой, 1 чайную сахара, 1 табл аспирина обыкновенного или 1 стол ложку водки, заливаем кипятком, сверху 1 столовую ложку эсенции. Все закрываем! Без всяких переливов. Вкусно!

Для консервирования лучше брать огурцы продолговатой формы длиной до 12 см. Их необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 6 часов. Воду надо менять не менее двух раз. На 1 литровую банку берется 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 5-8 горошин черного перца, 1 лист черной смородины, укроп, хрен, петрушка (всего 30-35 г) .
Пряности укладывают на дно банки и сверху. Укладка огурцов должна быть плотной. Затем огурцы заливают горячей заливкой (температура около 70 градусов) и пастеризуют при температуре 90 градусов литровые банки – 10-12 минут, трехлитровые – 15 минут. После чего банки герметически укупоривают и охлаждают. Для заливки на 1 л воды берется 50-60 г соли (можно при желании добавить 25 г сахара) , раствор кипятится 5 минут. Затем вливают в раствор 125 г 5%-ной уксусной кислоты или 8 г (2 ч. ложки) уксусной эссенции.

Огурцы, консервированные горячей заливкой

Овощи подготавливают так же, как и в предыдущем рецепте, но закладку производят иначе. Расход продуктов такой же. В стеклянные банки емкостью 2-3 л (после мойки их 2 раза ополаскивают кипятком) , закладывают подготовленный лук (отлично подходят целые головки мелкого репчатого лука) , чеснок и огурцы. Предварительно готовят заливку из соли и сахара по предыдущей рецептуре с добавлением пряностей и зелени. Кипятят 10-12 минут.

На 2 литра воды 2 ст. л. соли с горкой, 6 ст. л. сахара, вскипятить. Добавить 4 ч. л. уксуса закатать и под шубу. специи как обычно при засолке, перед заливкой маринадом огурцы в банках ошпарить кипятком.