дайте пожалуйста ваши рецепты Консервированных огурцов, помидор.

ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ : на 13 литровых банок. На дно каждой стерилизованной банки положить 1 лаврушку, 1-2 кружочка лука, 1-2 гвоздики, 2-3 горошины черного перца. помидоры, огурцы и болгарский перец ( можно и без него, но так вкуснее ) нарезанные кружочками ( перец - кольцами) , плотно уложить в банки слоями .если будет много сока, то его слить. залить овощи маринадом, закрыть крышками и стерилизовать 1 час. закатать и охладить. маринад : 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса ( 9 % ), все вскипятить и остудить, на каждый стакан маринада положить 3 ст. л. сухого желатина и залить в банки.

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ на ответах) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.

Огурцы маринованные.
Рассол: на 3 литра воды: 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара. Рассол вскипятить, остудить. Я его делаю на ночь.
В банку: 1-2 моркови, 1-2 гол. лука, 5-6 листиков лаврушки, 5-6 горошин душистого горошка.
В остывший рассол влить 3 ст. ложки уксуса, залить огурцы.
Банку ставим в холодную воду для стерилизации. Как изменят цвет - закатать.
Огурчики получаются хрусткие. Рассол прозрачный.

никогда в огурцы не кладу сахар, листья смородины (они дают неприятный привкус) и что значит зонтик укропа, какой может быть маринад от одного зонтика укропа

Я пользуюсь маминым рецептом. На 3 литровую банку 100 г 9 % уксуса, 3 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара. Огурцы лучше всего всего брать не салатных сортов, небольшие по размеру и молоденькие.
Огурцы обязательно на несколько часов замочить, меняя воду. Затем вымыть, обрезать кончики с двух сторон. В банку положить листья смородины, вишни, пару зубчиков чеснока, пару горошин черного и душистого перца, я еще кладу пару бутончиков гвоздики и семена горчицы. Уложить огурцы, сверху положить зонтик укропа и листик хрена. Для придания огурцам своеобразного вкуса можно положить зелень сельдерея, любистка или петрушки.
Воду лучше взять родниковую или, за отсутствием таковой, профильтрованную. Вскипятить воду, залить подготовленные банки, дать постоять 5-7 минут, затем воду вылить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар в зависимости от количества банок. Уксус влить в каждую банку. Дать закипеть маринаду, разлить по банкам и тут же закатать. Банки перевернуть (это поможет проверить на герметичность закатки) , закутать одеялом. Убрать в прохладное место после полного остывания (примерно через сутки) . Этот рецепт можно использовать для помидор. Чтобы помидоры не лопнули, нужно наколоть в нескольких местах вилкой.
Приятного аппетита!

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ
На 4 литровые банки
4 ст. л. желатина + 3 ст. холодной воды. Оставить на 40-60 мин.

1 л воды +2,5 ст. л. соли +
0,5 ст. сахара +
0,5 ст. уксуса (9%) вскипятить и соединить с желатином. Смесь с желатином не кипятить!
Помидоры нарезать, уложить в банки вместе с нарезанным сладким перцем, луком. В каждую банку – хрен на терке, 1 душистый перец.
Стерилизовать 10 мин. закатать, хранить в холодильнике.

ОГУРЦЫ САЛАТНЫЕ
5 кг огурцов
500 гр. репчатого лука
100 гр. сахара
150 гр. соли
1 крупная головка чеснока (можно больше)
400 гр. подсолнечного масла
200 гр. уксуса

Огурцы, лук, чеснок нарезать кружочками, перемешать в эмалированной кастрюле. Добавить масло, сахар и ост. специи. Дать постоять 2 часа. Уложить в стерильные банки, долить оставшимся маринадом. Банки накрыть чистыми крышками, стерилизовать 15 мин. и закатать.

Огурцы рецепт на 3л. банку. 3 спичечных коробка соли, 1 ст. лож 9%уксуса и всё.А там как вы делаете... заливаете-выливаете, стерилизуете или нет.
Помидоры рецепт на 3л банку: 6ст. лож. сахара и 1.5 ст. лож соли, 1ч. л. лимонной кислоты. Залить помидоры кипятком, станут теплыми-слить, насыпать соль-сахар-лимонку, за это время кипятим еще столько же воды, заливаем помидоры, закатываем. Никаких хлопот, а съедается все и рассол выпивается весь.

никогда не клади в помидоры перец и зелень! в огурцы листья и лук! самый лучший рецепт это классика! 2ст л соли 3ст л сахара вода и 9% уксус! два раза рассолом залила прокепятили и закрывай!

на дно банки клади что хочешь, но лучше зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, можно лист смородины черной.... ну и огурцы.
маринад на 1 л воды -
4 ч. л. соли
6 ч. л. сах. песку
3 лавровых листа,
6 гвоздик
5 горошин черного перца
прокипятить и залить банки,
когда остынут - маринад слить, прокипятить еще раз,
а в это время добавить в банки эссенцию - 1 ст л. на 3-х литровую банку, 1 десерт ложка на двух литровую банку, 1 ч. л. если банка 1 литр
залить горячим рассолом и закатать.
Банки перевернуть, накрыть чем-то толстым (типа сделать баню) и пусть стоят пару дней, а затем можно и убрать....