Хороший рецепт консервированных огурцов, пожалуйста.

А вот мой рецепт бочковых огурцов, закатанных в банки и хрянящихся при комнатной температуре по 2 - 3 года, а в погребе.. . Мы больше 5 лет не пробовали )))

Рецепт уникален тем, что в банки вы закатываете соленые, а не маринованные огурцы. И хранятся они уникально. Сейчас мы едим те огурцы, что засолили еще четыре года назад!
Промытые огурцы залить холодной водой на 4 - 5 часов, хзатем промыть свежей водой и высушить.
Уложить в банки лист и кусочки стеблей хрена, укроп, чеснок зубками, смородиновый или сливовый лист, дубовый лист, маленький кусочек жгучего кpасного пеpца, сами огурцы.

Залить охлажденным до комнатной температуры тузлуком, приготовленным из расчета 600 граммов соли и 10 горошин душистого перца на 10 литров воды и прокипяченным в течение 5-10 минут. Держать огурцы в тузлуке двое суток, накрыв банки марлей.

Слить тузлук из банок в кастрюлю и закипятить его. Кипящим тузлуком залить оставшиеся в банках огурцы и тут же закатать банки предварительно прокипяченными крышками.

Примечания:
Крышки на некоторых банках через несколько дней могут немного вздуться или даже слететь, но это не опасно - это не консервирование, а просто остановка процесса брожения. Видимо тузлук был не кипящим и процесс не остановился. В таких случаях нужно тут же слить тузлук с этих банок и вновь, доведя его до кипения, залить огурцы кипящим тузлуком и закатать прокипяченными крышками.
Огурцы могут храниться без ущерба для содержимого даже в комнатной температуре 3 - 4 года, если ополоснуть крышки после закатки и смазать каким-нибудь вазелином чтобы не проржавели! Больше просто не пробовал!
Вкус… я называю эти огурцы «Огурчик подводочный» , потому что лучшей закуски в первую секунду не бывает! Получаются уникально вкусные, красивые и хрустящие! И сколько бы ни хранились, не бывает пустых внутри! Кроме того, открытая банка может стоять в холодильнике с полиэтиленовой крышкой сколько угодно – огурцы не меняют своего качества! Винегрет и рассольник с такими огурцами – мечта! А под жареную рыбку вообще цены им нет!

Готовы огурцы сразу же после остывания!

Огурцы солёные от отца Гермогена

Сперва приготовим зелень – укроп, листья хрена, листья вишни, листья смородины. Нарежем их крупными кусочками, положим в банку. Потом нарезаем чеснок и также складываем в банку, на дно. После этого берём огурец, отрезаем кончики с двух сторон, прорезаем огурец в двух местах в середине и кладём в банку. Соль нужно взять крупного помола, каменную. Берём три полных столовых ложки соли и засыпаем на огурцы. Огурцы заливаем холодной водой (лучше из колодца) . После этого накрываем банку марлей и ставим на два дня, чтобы огурцы кисли. На третий день рассол сливаем, прокипятим его, затем кипящим рассолом заливаем огурцы. Закрываем банку крышкой. Хранить банки нужно в прохладном месте.

Такой способ засолки имеет ряд преимуществ. Во-первых, банки не надо стерилизовать, во вторых, не надо добавлять уксус, а главное – такие огурчики получаются хрустящие и по вкусу очень похожи на бочковые.

2 килограмма свежих огурцов, 3 столовых ложки соли, 2 литра воды, чеснок, укроп, листья хрена, смородины, вишни

СРАЗУ ДОБАВЛЮ 2 РЕЦЕПТА НА ВАШ ВЫБОР, Я ПРЕДПОЧИТАЮ 1 РЕЦЕПТ УЖ БОЛЬНО НРАВИТСЯ ОН МНЕ, НО И 2 ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ОГУРЧИКИ ВКУСНЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ!

Огурцы по-волгоградски.

Для приготовления 3 литров потребуется: огурцы - 700 г; чеснок - 2-3 зубчика; рассол (на 1 л воды) : соль - 50 г; уксус - 100мл; сахар - 50 г; укроп и петрушка для аромата; лавровый лист - 1 шт. ; перец черный - 4 шт. ; перец молотый черный - 1/4 ч. ложки.

У огурцов обрезают кончики, складывают в емкость, заливают кипятком, закрывают крышкой и укутывают одеялом. Выдерживают до остывания. Готовят рассол. На дно подготовленных банок кладут чеснок, перец, лавровый лист, черный и молотый перец. Раскладывают огурцы, заливают рассолом и в каждую банку добавляют уксус (100 мл) , укупоривают. Банки переворачивают на крышку и накрывают одеялом для медленного остывания.

РЕЦЕПТ № 2

Огурцы "хрустящие".

На 6 л: 4 кг огурцов, укроп, 2 головки чеснока, 6-8 горошин душистого перца, 3,5 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 8 ст. л. 9%-го уксуса, 2,5 л воды.

1. В стерилизованные банки уложить на дно укроп, по целой головке чеснока, душистый перец. В банки плотно уложить огурцы, залить кипятком.
2. Затем воду из банок слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Рассол довести до кипения и вновь залить огурцы и закатать банки. Перевернув, укутать на 6 часов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!