Поделитесь хорошим рецептом консервированных огурцов.

Мне 47 лет. Какие только закрутки не делала за свою жизнь! В прошлом году очень понравились огурцы в кетчупе (не в томате!). Вот еще много теперь накрутила. Копирую из книжки---
Этим рецептом поделилась моя сотрудница, но "гонялась" за ним я долго, однажды отведав её огурчики на каком-то рабочем сабантуе)))))) ) Сразу скажу, что огурчики получаются кисло-сладкими с каким-то особенным приятным вкусом, за что они мне и полюбились) ) Итак, чистые банки стерилизуем и на их дно укладываем укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком, затем заполняем банки целыми огурцами
А вот теперь готовим маринад. На 4-5 литровых банок:
5 стаканов (по 250 мл. ) воды; 1 стакан сахара; 200 мл. уксуса;
2 столовых ложки соли; 1 пачка кетчупа "Чили"Все это доводим до кипения и разливаем по банкам с огурцами. Но это еще не всё - надо наши огурчики в маринаде простерилизовать минут 7-10, как только огурцы начали менять цвет - пора закатывать, иначе переварятся и не будут хрустеть. После того, как закатали крышки на банках - переворачиваем банки дном вверх до остывания. ---------------------------------
Это второй подобный рецепт, я готовила по ЭТОМУ.
Готовим банки: литровые (поллитровой мало) , хорошенько моем, стерилизовать не надо, – 5 штук.

Готовим пряности: чеснок, лавровый лист, укроп (молодые зонтики) , листья хрена, вишни, смородины – на любителя, перец душистый горошком.
Готовим ингредиенты для маринада:

1. вода – 7 стаканов2. уксус 9% -1 стакан3. соль – 2 столовые ложки без горки4. сахар -1 стакан
5. кетчуп готовый “Чили” – от 6-8столовых ложек – до пачки (на любителя) , а кому нельзя острого, можно взять кетчуп “Шашлычный” или “Нежный”.

Приготовление маринованных огурчиков с кетчупом

Приготовление маринованных огурчиков с кетчупом не займет много времени, но доставит вам массу удовольствия. Ведь вы заранее знаете, что все получится, и получится вкусно.

1. Воду, соль, сахар для маринада соединяем и доводим до кипения, перед выключением добавляем кетчуп и в последнюю очередь – уксус.
2. В это время укладываем в банки специи и огурцы.
3. Заливаем кипящим маринадом банки с огурцами, пока жидкость не покроет содержимое банки, накрываем крышками.
4. Стерилизуем 10 минут с момента закипания воды.
5. Закатываем!
________________________________________
И еще-одну партию я не стерилизовала-просто заливала 2 раза. Посмотрю-что получится! Приятного!

СОЛЕНИЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
Огурцы залить водой на пару часов, помыть, отрезать кончики. В простерилизованные банки (я хорошо мыла и этого достаточно) на дно уложить специи, затем огурцы, залить не хлорированной водой (если нет колодезной, можно отстоянной) с солью (на 1 л воды 2 ст. л. соли каменной не йодированной) накрыть банки марлей и оставить на 4-7 дней. Затем воду слить в большую кастрюлю, закипятить, снимая пену, залить горячим рассолом банки, закрыть или закрутить простарилизованными крышками.
Специи для засолки огурцов рекомендуются в таких количествах на 3-х литровую банку:
Лавровый лист 2 шт. ,
Корень хрена, величиной с мизинец,
Лист вишни 2-3 шт. ,
Лист черной смородины 2-3 шт. ,
Лист винограда 1 шт. ,
Лист дуба 2-3 шт. ,
Зонтик укропа 2 шт. ,
Перец черный горошком 10 шт. ,
Чеснок 5-6 зубков.
Жгучий перец 0,5 шт.
Другие специи и зелень можно добавить по-вкусу. Это может быть базилик, мята, эстрагон, чабер.
Я таким же способом несколько лет купорю огурцы в 1-, 3-, 5-литровых пластиковых вёдрах, хранятся прекрасно в кладовке, потом открытые на лоджии зимой.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
Подготовка огурцов и банок. как описано выше. Приготовить маринад: на 1 л воды - 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, закипятить, залить огурцы горячим маринадом на 10 мин. , слить, закипятить маринад, опять залить минут на 5, слить, закипятить, добавить в 1-литровую банку 2 ст. л. уксуса 9%-го, 1 ст. л. водки (по-желанию) , на 2-, 3-литровую умножать количество соответственно, залить горячим маринадом, закатать или закрутить, перевернуть, остудить под "шубой".

Когда я жила на Украине, то делала так: Огурцы промытые складывала в банку с зеленью, половина на дно половина с верху, заливала холодной водой, и солью, давала им сутки, если прохладно двое, а за тем сливала с них рассол, кипятила его и заливала огурцы, и так три раза, каждый раз давая им остыть до теплой температуры. . В третий раз закатывала, и укрывала одеялом. .
А потом когда переехала на Север, там подвалы прохладнее, я их просто заливала водой, добавляла в каждую банку по три таблетки аспирина, и закрывал крышкой полиэтиленовой, которую нужно прокипятить, и сразу же в погреб.... (не забудьте перемешивать соль)
Очень вкусные как бочковые сохраняются всю зиму.. . Удачи вам. Попробуйте, не пожалеете!! !

В последние 2 года я делаю огурцы с горчицей порезанные. Это просто супер. Сейчас не смогу написать рецепт.