Что можно законсервировать из кабачков, моркови и лука?

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

На 3 крупных кабачка. Кабачковая икра. Все режете, морковь трете, чеснок - целую головку. Добавляете соль и перец по вкусу, обязательно 3-4 стол ложки уксуса (лучше яблочного) , сахар по вкусу, раст масло - 5 стол ложек, закрываете крышкой и в духовку на 2 часа. Помешиваете кажые полчасика. Потом чуть остынет - в блендер. И по банкам.

Может такокой. Из 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца и 1 кг лука можно изготовить салат очень аппетитной красно-оранжевой расцветки. Для этого овощи нужно помыть, почистить и нарезать, а в полученную смесь добавить 250 г сахарного песка, 2 ст. ложки соли и 250 мл 9%-ного уксуса, все перемешать и оставить на 6 часов в прохладном месте. Затем салат поставить на огонь, довести до кипения и проварить в течение 20 минут в эмалированной или нержавеющей посуде. После этого готовый салат разложить в подготовленные банки, простерилизовать и укупорить. http://gazeta.aif.ru/_/online/dacha/203/12_01

из выше перечисленного икру кобачковую

никаких витаминов, один сахар