kak sdelat malosolenie ogurci? eda

Малосольные огурцы экспресс-методом
Берём небольшие огурчики (чтобы были упругие и небольшие) , набор юного засольщика (лист хрена, пара веточек смородины, пара веточек вишни, укроп с зонтиками) , пару-тройку долек чеснока, треть острого перца, 2 столовых ложки нейодированной каменной соли, 1,5 литра кипятка.
И начинаем всё это смешивать :)
В эмалированную кастрюлю кладём хорошо вымытую зелень, мытые огурчики, у которых отрезаем попки, закидываем крупно порезанный чеснок и перец. Теперь заливаем кипятком, в котором перед заливкой растворили соль. По возможности ставим какой-нить груз сверху и ставим охлаждаться.
Как температура сравнится с температурой окружающей среды, так можно доставать огурчики и наслаждаться

Горячий способ
В эмалированную кастрюльку нарезать стебли укропа, чесночок, положить зонтики укропа и листья черной смородины (можно и без листьев) .
Обрезать у огурцов кончики, сложить в кастрюлю, сверху то же самое, что на дно. Закипятись воду с крупной солью - на 1 л воды 2 ст. л. соли - и кипящим рассолом залить наши огурчики. Сверху- тарелку и небольшой гнет.
Если сделаете вечером, то утром уже будут готовы (в принципе, можно уже начинать их поедать, как только они остынут - вкус интересный, сладковатый) .
Убрать в холодильник, а то перекиснут.

Холодный способ
- аналогично, только огурцы не обрезаю и заливаю прокипяченным и охлажденным рассолом (если очень лень, то можно залить холодной водой из-под крана с размешанной в ней солью - остатки соли разойдутся в процессе! ). Сверху - гнет, но держим их в тепле подольше, я пробую огурцы на вкус.
Через день-два готовы, надо убрать их в холодильник.

Огурцы малосольные клссические
10 кг огурцов, 300 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 3-5 стручков красного острого перца, 10-20 долек чеснока; для рассола: на 10 л воды - 600 г соли.
Огурцы вымочить в течение 2 -4 ч, тщательно вымыть, обрезать с обоих концов и плотно уложить в посуду. Приправы положить на дно и поверх огурцов.
Приготовить рассол, дать отстояться, профильтровать, подогреть до 50 - 600С и залить огурцы. Завязать посуду марлей.
Через 1 - 3 дня огурцы готовы к употреблению.
Чтобы ускорить процесс брожения, в рассол можно положить небольшой кусок ржаного хлеба и влить немного рассола соленых огурцов.

в пакет укладываем огурчики, пересыпая зеленью ( укроп, петрушка, листья смородины, мелко нарезать) , чесноком и солью примерно 1 ст ложку, интенсивно встряхиваем и убираем в холодильник, через 3-4 часа готовы
пс я еще листья хрена измельченные кладу
а, еще, попы у огурцов отрезать!!!