kak sdelat kvashenyu i marinovanau kapysty?

3 кг нашинкованной капусты, 6 штук моркови (натертой на крупной терке) , 1-2 салатной свеклы средних размеров, 2 головки чеснока.
Маринад для капусты: 3 литра воды, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки соли, 1 стакан 6%-ного уксуса, черный перец, лавровый лист (по вкусу) .
Для приготовления домашней заготовки по этому рецепту нужно шинкованную капусту, натертую на терке морковь, свеклу и измельченный чеснок перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Маринад сварить, кипящим залить капусту и закатать банки

Продукты: на 1 кг капусты -50 г моркови.
Рассол: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахарного песка.
Нашинковать капусту и морковь. Смешать с солью (не перетирать!) . Вскипятить воду, добавить соль и сахар. Горячим рассолом залить овощи. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре. Затем поместить в прохладное, темное место.

Капуста соленая по-ресторанному

Капусту разрезать на несколько частей, остатки нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Затем капусту переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня при комнатной температуре, переставить на холод.

1 кочан капусты (Слава, Белорусская) , 2½ с. л. соли, 1 с. л. сахара, 1 л воды, зелень

Капусту пошинковать, морковь натреть на крупной терке (немного) , обмять и сложить в банку. Приготовить рассол: на литр воды, 2 столовые ложки соли и горячим залить капусту. Сутки постоит - и на холод. Такой вариант дает более беспроигрышный вариант, чем классическое квашение. Если в рассол добавить уксус, сахар (1ст. ложка) , горошки перца, то получится маринованная капуста. После остывания - на холод. Такую капусту можно в салат уже практически сразу - будет вкусно. Важно: капусту брать белую, хрустящую