Подскажите, что можно приготовить из патисонов и как?

нафаршировать:
срезать крышечку, вынуть мякоть с семенами, положить фарш по вкусу (овощной, мясной с рисом или другой)
положить в глубокую форму, закрыть крышечками, смазать крышечки маслом, залить томатным соком и минут на 30-40 в не очень горячую духовку (время от времени проверяйте: если начали пригорать - прикройте сверху фольгой)

Патиссоны помыть и разрезать напополам или дольками. Укладываю зелень на донышко (листья хрена, смородины, вишни, укроп, 3-4 зубчика чеснока, 2 гвоздички, штук 5 перец горошек)
Затем патиссоны. Заливаю кипятком, через 10 минут сливаю в кастрюлю и делаю рассол

На три литровые банки патиссон или одну трёхлитровую:
6 столовых ложек уксуса
2 столовые ложки крупной соли
1 столовая ложка сахара

Довожу до кипения и заливаю в банки. Ставлю их в широкую кастрюлю, накрываю крышкой и стерилизую минут 8-10
Достаю и закатываю простерилизованными крышками.

Переворачиваю вниз крышками и укутываю на сутки тёплым одеялом

вот посматри тут 30 рецептов что можно приготовить из патиссонов!

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/patisson.shtml

МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ. 0,7 кг патиссонов, зелень хрена и сельдерея, маленький пучок укропа, по 2 веточки петрушки и мяты, 2 зубчика чеснока. ДЛЯ МАРИНАДА: из расчёта на 1л воды 2,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. уксусной эссенции, 2-3 ч. л. сахарного песка. Патиссоны промыть, срезать плодоножки, опустить в кипяток на 3-5 мин. в зависимости от размера и положить в холодную воду. Затем уложить в банки вместе с травами и чесноком, залить маринадом и стерилизовать 10-20 мин. в зависимости от ёмкости банки. Закатать.

все то же самое, что из кабачков :-)
Пожарить в тесте пластинками, потушить с морковкой и луком, потереть и сделать драники.... ну, как минимум.