как правильно солить огурцы вбочках по 45 литров холодной заливкой. бочки пластиковые.

Засолка огурцов в бочках

Лучшие сорта для засолки: Должик 105, Нежинский 12, Неросимый, Муромский.

Для засола нужно брать огурцы поздних сборов. Наилучшее сырье для соления — огурцы длиной 8—15 см, то есть недозрелые плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами. Свежесобранные огурцы вымачивают, периодически меняя воду (не более 6 ч) , и моют. Приправы также тщательно моют. Укроп нарезают кусками длиной 15—20 см. Корни хрена и чеснок очищают. Подготовленные приправы кладут на дно бочек и поверх огурцов. Если бочки вмещают более 100 л, приправы кладут и посредине. Стенки бочки натирают чесноком. Огурцы в бочках укладывают плотно: чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше будет концентрация молочной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурцы. Если солят огурцы в бочках с двойным дном, то его вставляют после заполнения бочки, а рассол заливают через шпунтовое отверстие. При засоле в открытых бочках огурцы накрывают сверху полотняной салфеткой, кладут деревянный кружок из лиственных пород и гнет. Чтобы не попадала пыль в бочку, ее тоже накрывают сверху. После заливки рассолом посуду с огурцами вначале держат в помещении с температурой 18—20 °С, при которой наиболее быстро проходит процесс ферментации. Через несколько дней огурцы в бочках переносят в холодное место, где ферментация заканчивается. В обычном погребе ферментация заканчивается через 30—35 дней.
Читать отзывы
Ингредиенты:

огурец

100 кг

стебли укропа с листьями и семенами

3 кг

листья хрена

1 кг

корень хрена

300 г

листья черной смородины

1 кг

чеснок

10-15 головка

перец острый красный

10 шт

Состав рассола:

вода

10 л

крупные огурцы:

соль

840-950 г

средние огурцы:

соль

730-840 г

мелкие огурцы:

соль

620-730 г

http://chelbochka.ru/Recepti_soleniy

солят в стандартных дубовых бочках
Засолка в пластике отравляет организм
рецетов засолки множество, но за основу можно взять засолку в стеклянных банках.
Спецификой заскольку и в бочках является то, что огурцы кладутся слоями. каждый слой переслаивается ароматической зеленью

огурцы замочить на 8 часов в воде холодной, меняя воду 2 раза. затем промыть в холодной воде. на дно бочки положить листья хрена. смородины ну что есть под рукой. рассол развести 1.5-2.5 кг. соли, 1-2 кг. сахара. уложить огурцы. все рассолом готовым залить. если есть чеснок то лучше положить.

В пластиковых емкостях нельзя солить !!!Поверь моему опыту !!!И спецы тоже не советуют !!!