Из брусники как варить джем или варенье ?

Проверенный свой рецепт.

Варенье из брусники

Брусника 1 кг
Сахар 500 г
Вода 1/2 стакана

Перебранную бруснику положить в миску, залить кипящей водой, перемешать, тотчас же откинуть на решето и дать стечь воде. Затем бруснику положить в посуду для варенья, засыпать сахаром, добавить воды, положить кусочек корицы, несколько штук гвоздики или немного лимонной цедры и варить до готовности. Горячее варенье перелить в другую посуду и, когда остынет, переложить в стелянные банки, закрыть крышками.

Еще можно бруснику залить холодным сиропом, без всякой варки. Бруснику вымыть, слить воду, положить ее в стерилизованные банки по самые плечики и залить холодным сиропом, на литр воды 300 г сахара. Потрясти, чтобы вышел воздух, закрыть пластмассовыми крышками. Ягода у вас будет свежая. Она не подвержена брожению ( единственная ягода из всех) , поэтому не бойтесь, что она испортится. Храните в холоде и используйте как угодно. Всю зиму вы будете с витаминами. Я так заготавливаю ягоду не один год. Варенье вещь хорошая, но не столь полезная.

Брусничное варенье это песня желудка. Рецепт Barca _228™ близок к моему. А как жаропонижающее это первое место зимой.
Круче варить не на сахаре а на мёде. Домашние слопают за пару дней. Этот мой рецепт самого быстро исчезающего варенья.

Варенье и джем из брусники
Варенье из брусники
1 кг брусники, 0,8-1 кг яблок, 1,2-1,4 кг сахара.
Ягоды промыть и пробланшировать в кипящей воде 2-3 мин. Добавить нарезанные дольками сладкие яблоки. Все залить горячим сиропом. Выдержать 5-6 часов, затем поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и выдержать еще несколько часов. После этого варенье варить до готовности.

Джем из брусники
1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 лимон, 1 кг сахара.
Промытые и обсушенные ягоды брусники нагревать 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить нарезанные дольками яблоки и груши и варить 10 минут. Добавить порциями сахар и, помешивая, варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимон, нарезанный мелкими кубиками. Фасовать джем полуохлажденным.

как обычно из другой ягоды. Но лучше компот. он очень хорош при снижении температуры

Абсолютно согласна с olurochka - варим как другое варенье. Сахар по вкусу. Добавляем в варенье груши - где-то на 6 частей брусники 1 часть крупно порезанной груши (но не критично - можно больше, можно меньше) .
Брусника с грушей - это классика жанра.