какие оригинальные закрутки вы делаете на зиму? поделитесь интересной идеей

САЛАТ "КРАСНЫЙ КОМИССАР"
Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.
Храните банку консервированной фасоли в кладовке, и у вас всегда будет основа для быстрого и легкого блюда. Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить, ее просто нужно прогреть.
2 кг свеклы, 2 кг моркови натереть на крупную терку, 2 кг помидоров красных, 2 кг лука нарезать кольцами, 4 стакана фасоли замочить заранее. Добавить 0,5 л подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 50-60 г 9% уксуса, 0,5 л воды, 1/4 стакана соли. Тушить 2 часа. Закатать.

БАКЛАЖАННАЯ АДЖИКА
На 3 кг синеньких -1 кг красного болгарского перца, 0,5 кг чеснока, 4-5 шт. горького перца.
Баклажаны провариваю в подсоленной воде 5-8 минут, остужаю, чищу, затем пропускаю через мясорубку с остальными ингредиентами.
Готовлю маринад: смешиваю 10 ст. л. 9% уксуса, 0,5 л подсолнечного масла, 1-2 ст. л. соли, сахар по вкусу ( и по желанию), довожу до кипения. Этим маринадом заливаю овощи, добавляю мелко порезанный укроп м петрушку. Хорошо перемешиваю. Расфасовываю по банкам, а когда остынет, ставлю в холод.

Тещин язык из баклажан
3 кг – баклажаны
1 кг – чеснок
200 гр – петрушка
2 л – томатный сок
0,5 стак. – раст. масло
0,5 стак. – уксус 9%
1 ст. - ложка соль
Приготовление рецепта:
Баклажаны нарезать вдоль язычками 0,5 см. Сложить в большую миску пересыпая солью. Оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой. Обжарить с двух сторон на раст. масле. Чеснок перемолоть в измельчителе или прокрутить в мясорубке (измельчить короче) . Петрушку порубить. Сделать кашицу из чеснока, петрушки и уксуса. Посолить. Перемешать. Вскипятить подсоленный по вкусу томатный сок. Каждый язычок баклажана намазать приготовленной начинкой и свернуть рулетиком. Обжаренный баклажан, я его заворачиваю в рулет. Тогда они получаются маленькими и аккуратными. Складывать в стерильные банки. Каждый слой проливать прокипяченным томатом. Стерилизовать 1 час! Закатать.

САЛАТ"ЗАКУСОЧНЫЙ"
Рецепт этого салата я тоже привезла из Польши в далекие 90-е. Вкус -нельзя описать, надо только попробовать. Он не похож по вкусу ни на один из "огуречных" салатов.
4 кг огурцов (режем на дольки вдоль)
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1 ст. 9% уксуса
2 стол. ложки тертого чеснока
3,5 ложки соли
3 ст. ложки горчицы в зернах
1 ч. л. черного перца
Перемешиваем, оставляем на 3 часа. Раскладываем в пол-литровые банки вместе с выделившимся соком. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем.

все обычно для меня компоты закуски помидоры, огурцы варенье потом повидло будем ...

море рецептов, что и из чего хотите закрыть?
лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

2 рецепта приготовления тещиного языка:

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать.

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

Салат "Корейский"
Кабачки — 3 кг
Морковь — 0.5 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 100 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 г)
Чеснок - 2 головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. У меня получилось 6 пол-литровых банок.

Кабачки в томатном соусе
1 ведро нарезанных кабачков (1 ведро это примерно 4-5 кг)
0,5 л подсолнечного масла (масла я лью примерно 1,5 стакана)
0,5 л томатного соуса
1,5 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 головку измельченного чеснока.
Залить нарезанные кабачки маринадом. Дать настояться 2 часа (периодически перемешивая) . Варить 45 минут на медленном огне. Закатать.
Выход примерно - 6-8 литров. Делала полнормы.

Салат со спаржевой фасолью
1 кг стручковой фасоли режем на кусочки приблизительно 3 см длиной. Отвариваем 10 минут. Остужаем.
0,5 кг лука режем мелко, слегка обжариваем.
0,5 кг моркови трём на мелкой бурачной тёрке и также обжариваем .
3 сладких перца режем соломкой.
Приблизительно 2 кг помидоров очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Должен получиться 1 литр томатной массы.
4 ст. л. сахара
1ст. л. (с горкой) соли
7 ст. л .9% уксуса
В кастрюлю складываем все приготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем. После закипания варим 25-30 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закручиваем. Оставляем под утеплением до полного остывания.
Вышло 5 пол-литровых банок.

1.Помидоры пикантные (вкуснотища)
на 6 литровых банок 3 литра рассола:
Рассол - 1 литр воды, 3 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка соли, лавровый лист1.
бурые помидоры разрезать на 4 части уложить в стерилизованные банки, сверху лук кольцами, влить 1столовую ложку прокалённого растительного масла, влить тёплый рассол. Стерилизовать 20 минут, перед закаткой 1 чайная ложка уксуса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

2.Салат из кабачков.
3 кг кабачков натереть на корейку
0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 3столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 2 головки чеснока, 2 столов. ложки уксуса, 1 стол. ложка растительного масла. Всё натереть перемешать дать настояться 2 часа и в 1 литровые банки стерилизовать 45 минут. (Можно его также кушать и в сыром виде вкусно. )

3.А ещё можно сварить варенье из кабачков.
1,5 кг кабачков очищенных и пропущенных на мясорубке, 1 лимон (или можно 2 апельсина) обдать кипятком и тоже на мясорубке, всё перемешать добавить 700 гр сахара и поставить варить на слабый огонь до готовности.

"Огуречный"
на 2 кг огурцов:
300 гр лука,
1 головка чеснока,
пучок укропа
2 столовые ложки сахара
1,5 стол. ложки соли (без верха)
5 стол. ложек 9% уксуса 10 стол. ложек растительного масла.
огурцы, укроп и лук порезать, чеснок измельчить, всё сложить в кастрюлю, влить масло добавить соль и сахар и дать настоятся 3 часа, чтобы образовался сок. проварит на среднем огне 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Перец болгарский.
100 гр сахара, 30 гр (1 столовая ложка) соли, 1 стол. ложка уксуса на 1 литр рассола.
перец порезать на дольки в длину уложить в банки не очень плотно залить кипящим рассолом и поставить стерилизовать в кипящую воду на 15 минут (1 л банки)

.Помидорные половинки
Крепкие зрелые мясистые помидоры
Маринад:
1.5 л воды
2 ст. л. соли без верха
6 ст. л. сахара
пряности - душистый перец, гвоздика, черный перец горошком
чеснок, мелкий лук (типа семейки) , растительное масло, уксус.
Пряная зелень любая, чем больше видов, тем лучше, но обязательно петрушка и укроп. Я беру - тархун, иссоп, базилик, мята и мелисса по листику в банку.
Воду, соль и сахар вскипятить. В литровые (или любые, но не более литровых) на дно нарезать зубчик чеснока, одну луковку колечками, веточку петрушки и укропа, немного пряной зелени, по штучке душистого перца и гвоздики, несколько горошин черного. Нарезать помидоры половинками, или на 4 части, если большие, в каждую банку влить по 1 ст. л. растительного масла и уксуса 7-9 %, залить рассолом недоливая 1.5 см до верха.
Стерелизовать 5-10 мин. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

. Кабачки «Грибной вкус»
3 кг кабачков
крупная головка чеснока
150 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. ложки соли
зелень петрушки
Кабачки (без кожуры и семян) нарезать брусочками.
Добавить мелко порезанный чеснок, измельченную зелень.
Залить уксусом, маслом, посолить, всыпать сахар.
Перемешать, дать постоять 5 часов.
Разложить в банки, стерилизовать 10 – 15 минут (пол-литровые банки) /15 -20 минут (литровые банки) , закатать.

.Салат «Огурцы перезрелые» можно и нормальные огурчики
Огурцы — 2 кг
Уксус столовый (9%) — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Соль (без "горки") — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
Чеснок (выдавленный) — 1 средняя головка (количество может быть и меньше, зависит от вкуса)
Можно добавить мелко порезанные веточки укропа (на любителя. )
Огурцы очистить от кожуры и нарезать кружочками шириной не больше, чем 1/ 2 сантиметра.
Чеснок почистить и очень мелко порезать.
Залить все в большой кастрюле уксусом, растительным маслом, засыпать сахаром, солью, перцем и чесноком.
Перемешать хорошо руками и оставить на 5 -6 часов, можно делать на ночь.
Затем провариваем в кастрюле, 15-20 минут после закипания, а потом уже раскладываем по банкам и закручиваем.
= приблизительно 4 пол литровые банки