Подскажите,как консервировать сладкий перец....Наросло много,никогда раньше не садил...

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать.

перец с морковкой
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса 9%
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок

Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, закатываются крышками.

перчик жареный
болгарский перец, масло растительное для жарки, соль и уксус 6%.
Баночки стерилизуем и ставим возле плиты где будете жарить перец. В кастрюлю наливаем масло и жарим перец, первые 2,3 перца обжарили, сложили в баночку посыпали солью, чесноком и травками ( какие любите)
и быстро прикрыли крышкой и так каждый слой перца, пока баночка не заполнится.
Банка полная перца, наливаем 1 ст. л 6% уксуса (этот расчет на 0,7 л баночку) закатываем

Перец - 2.5 кг
масло раст - 150 гр
сах песок - 200 гр
соль - 1.5 ст. л.
уксус 9 % - 150 гр
вода - 1 л
перец горошек - 6 шт
чеснок - 1 головка
Рассол закипятить ( без масла и чеснока) , промыть, разрезать полосками перец, положить в кипящий рассол на 5 - 7 мин. затем разложить по банкам, не тромбовать, сверху чеснок, влить в рассол масло и залить банки.

Очень легко, подготовьте поллитровые баночки, чтобы потом съесть и не мучаться, простерелизуйте, затем достаньте 3 литровую кастрюлю с широким дном, варите маринад 1 литр воды, 1 стакан масла растительного, желательно рафинированного, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 9%, соль по вкусу, все закипятить, подготовленный перец (промытый, почищенный и порезанный дольками как на лечо - так больше входит 75 средних перчин на 6 поллитровых банок) погрузить в маринад, проварить 7-10 минут, накладывать в банки и закручивать крышками, тоже простерелизованными! Очень вкусно и просто! Можно закрывать целые перчины в литровые банки, тогда входит меньше и перчину надо наколоть вилкой!

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ. На 1 кг перца возьмите 700г томатов, 250г лука, 300г моркови, 300г цветной капусты, корень и зелень петрушки, зелень кинзы и регана, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, душистый перец, 1 головку чеснока. ДЛЯ ФАРША: Лук порезать колечками и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковку нашинковать, пассеровать в масле. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и прокипятить 5-7 минут. Овощи перемешать. ДЛЯ РАССОЛА. Помидоры ошпарить, снять кожицу, протереть. Массу уложить в кастрюлю и варить на медленном огне 10 минут, добавить перец, соль, сахар, уксус и потомить ещё 10 минут, постоянно помешивая. Мелко нарезать зелень и смешать с фаршем. Перцы начинить, разложить в подготовленные банки, залить горячей томатной пастой. Банки простерилизовать в кипящей воде и закатать.

Или лечо или в сиропе с яблоками

5кг перца, 1ст9%уксуса, 1страст. масла, 1ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. лсоли. Перец промыть, очистить от семян, порезать, как понравится. Все это собрать в кастрюлю, варить30мин, помешивая, прикрыв крышкой. Затем быстро (кипящий) разложить в стерил. банки. закатать. Еще: 1кг сл. перцев помыть, очистиь от семян. 1л сока том. (300гр банку том. пасты развести водой до 1литра) 2ст. ложкисахара, 1ст. л соли. Все это варить 30мин, потом кипящее разлить по банкам и закатать. Еще: очищ. перец поварить пока начнет кожица отставать, потом эту кожицу отделить и выбросить, а мякоть сложить в пакет и заморозить. Будете брать и в салат, и в пережарку, и в тушеную капусту-везде. Удачи и приятного аппетита.

удалите из перца семечки (как на фаршировку), посмотрите внимательно, чтоб не осталось ни одной семечки. промойте под холодной водой. дайте перцу просохнуть. затем разложите в стирилизованые банки. залейте крутым кипятком (чтоб вода заполнила все пустоты перца. вода должна быть под самое горлышко банки. добавьте 4 таблетки аспирина и закатайте. храните в подвале или в холодильнике. зимой банку откроете, воду сольёте, промоете под проточной перец и будете фаршировать как свежий. (только в банку окромя аспирина добавлять ничего не нужно. уже много лет делаю такую заготовку, так как все домашние любят перец фаршированый а зимой продают только толстокожий, импортный, который для фаршировки не подходит. аспирин ложите только наш (как в советские времена, без добавок)