Баклажан+перец+лук+помидоры+получится примерно то же,что лечо?

Мы добавляем ещё морковь и получаем "баклажанную икру".

лечо без баклажан. с баклажанами салат

3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки.

или икру
я икру делаю на глаз ( пропорции)
в духовке запекаю баклажаны прокалываю кожицу вилкой и болгарский перец ( примерно 10 штук баклажан 3-4 перца) , достаю, перец сразув пакет и закрыть ( легко отходит кожица) , баклажаны очищаю от кожицы и режу мелко ( все мягкое, нет смысла прокручивать) , перец тоже очищаю от кожицы и семян нарезаю мелким кубиком
лук репчатый режу мелким кубиком и припускаю в масле до мягкости, добавляю к луку баклажаны, переци тушу мин 10 на медленном огне, добавляю очищенные от кожицы и нарезанные мелким кубиком помидоры, солю, перчу ( на вкус) , если любите остренькое добавьте горький перчик без семян ( мелко нарезанный) и тушу на медленном огне мин 30, добавляю мелконарезанный чеснок и тушу еще минуты 3, все и сразу закатать в баночки и укутать.
уксус не кладу в икру, а капаю ( для успокоения) на крышку пару капель.

Это называется соте! Туда ещё масло душистое с рынка, уксус 9%,лаврушка, перец горошком. Я режу в таз (аллюминиевый) помидоры на дно, на 4 части, сверху баклажаны вдоль на 4 части, потом перец, потом лук. Закипает солю, сахарю и ещё40 мин, смотрю по баклажанам. А лечо-это только перец в томате и сладковатый вкус!!!

если всё это в одинаковых пропорциях сваритьс небольшим количеством соли получиться зимняя заготовка зимой банку на сковоротку добавить растительного а лучше сливочного масла потушить и получиться овощное рагу с баклажанами причём получается как будто из свежих