как готовить лечо. из помидоров перца лука моркови какая пропорция

Здесь рецепты - супер, http://forum.say7.info/forum88.html

овощное лечо.
1кг перца
1кг лука
1кг моркови
3кг помидор
1 стакан сахара
1,5 стакана растительного масла
соль по вкусу

Все нарезать. Варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Разложить в стерилизованные банки горячим и закатать.

5 кг помидор перекрутить на мясорубке, 4 кг сладкого перца порезать кусочками или соломкой (на вкус) . Томат кипит 10 минут помешивая (до исчезновения пены) . добавить 200 гр растительного масла (без запаха) , 200 гр. перекрученного чеснока, 2 ст. ложки 9% уксуса, 200 гр. сахара, 3 ст. ложки соли, 2 ч. ложки черного молотого перца. Все кипит еще 5 минут. Вложить в кипящий рассол порезанный перец. Варить 15 минут. Разложить горячим в стерильные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Выход примерно 8 литровых банок.

да, вообще то, я на глазок беру с учётом своей 8 литровой кастрюли, в которой всё будет вариться. Оснавная масса это перец, вполовину массы помидоры, морковь и лук поменьше. Морковь советую заранее потушить отдельно в небольшом кол-ве воды, она из продуктов самая жесткая и должна при варке быть мягкой. Солю по вкусу, потом песку добавить с учётом, что при добавлении уксуса будет покислее. Уксус яблочный использую