Как закрыть на зиму в банки лук, морковь и перец ?

Для приготовления салата из болгарского перца и моркови на зиму понадобится:
морковь - 400 г;
перец болгарский сладкий - 200 г;
лук репчатый - 2 шт.;
масло растительное рафинированное - 2-3 ст. л.;
соль крупная - 1 ч. л.;
сахар - 2 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
уксус 9% - 1,5-2 ст. л.;
аджика острая - 10 г.
К порезанным овощам добавить соль, сахар, аджику, влить уксус и растительное масло. Тщательно салат перемешать и оставить на 1-1,5 часа. Банку простерилизовать и наполнить ее салатом, хорошо его утрамбовывая. Прикрыть банку с салатом простерилизованной крышкой. В кастрюлю влить воду, на дно поместить сложенную в несколько раз тряпочку, довести воду до кипения. Аккуратно поместить в кастрюлю банку с салатом и стерилизовать 20-25 минут (с начала кипения воды) на среднем огне. Банку с очень вкусным салатом из болгарского перца и моркови, приготовленного на зиму, закрутить крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное место.

уксус и нитритная соль

Все овощи потуши с добавлением масла и горячими закрой в стерилизованные банки. В суп вообще отлично пойдёт, в жаркое, тушеную картошку.

Не закрывай взорвется, так оставь.

Лучше посушить. Хранится хорошо, использовать можно в любое блюдо. Особенно хорош сушеный лук.

заморозить проще. а вот с добавлением капусты потом зимой можно и без борщей на хлеб. это же анкл бенс

Заморозить лучше

просто порежь и в пакете положи в морозилку, а потом добавляй при готовке блюд как свежие будут зимой.