Подскажите рецепт маринованной цветной капусты! Такой, чтоб можно было уже и есть на след-день.

Нам понадобится:
капуста, морковь, чеснок, уксус, сахар, соль, приправа для корейской морковки (можно заменить молотым кориандром) , петрушка.
капусту разобрать на соцветия, морковку натереть как для корейской морковки.
Готовим рассол:
на 1 литр воды
1 стакан сахара
0,8-1 стакана уксуса (это на любителя, чем больше уксуса, тем более резкая получается капуста) ,
1/4 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли.
Закипятить рассол, дать ему покипеть чтобы улетучился запах уксуса (минуток 5) и крутым кипятком залить капусту. Заливать обязательно крутым кипятком, а то капуста потемнеет. Дать немножко остыть (чтобы рассол стал тепленький)
и добавляем натертую морковку, чеснок пропущенный через чесночницу, приправу для корейской моркови. Если ее нет, то добавить молотый кориандр и перец острый. Приправа для корейской моркови у нас продается готовая, я всегда ею пользуюсь при приготовлении блюд по-корейски, но в первый раз столкнулась с тем, что в нее были добавлены пищевые красители в результате чего капуста окрасилась в ядовито желтый цвет Поэтому при покупке приправ обращайте внимание на то, чтобы в состав не входили пищевые красители.
Даем настояться часов 5-6, перед подачей на стол добавляем нарезанную петрушку.
Такую капусту я консервировала на зиму. Для этого укладывала в банки только капусту с морковкой, заливаем рассолом кипящим (в рассол из расчета на 1 литр воды добавляем 0,5 стакана растительного масла) и ставим стерилизоваться литровые банки на 10 минут. Закатать, укутать до полного остывания. Можно еще делать без стерилизации, первый раз залить кипятком, дать прогреться 10-15 минут, слить эту воду, засыпать по половинке чайной ложки молотого кориандра, перец острый - по желанию, залить кипящим рассолом, закатать, укутать до остывания. Перед употреблением добавить чеснок и петрушку.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ОСТРОМ МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
1.Капуста цветная 1 качан большой
2.Морковь 1 шт. (средняя)
3.Чеснок 3 зубца
Маринад (на 1,5 литра воды) :
1.Соль 4 ст. л.
2.Сахар 9 ст. л.
3.Растительное масло 1 ст.
4.Уксус 9% 200 мл.
5.Лавровый лист 8-10 шт.
6.Перец черный горошком 10-12 шт.
7.Гвоздика 5-7 шт.
Приготовление:
1.Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, положить в кастрюлю.
2.Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте.
3.Чеснок очистить, большие зубцы разрезать на несколько частей, выложить к овощам.
4.В кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
5.Приготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения.
6.Залить полученной горячей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывания, а затем дать промариноваться в холодильнике не менее суток.